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到最後我們採納了大多數人的建議,在新菜單上把價錢做一點點的調整,調整到讓客人完全沒有發現我們漲價了,(昨天站櫃台一整個下午,根本沒聽到任何人說我們變貴了,尤其是對那些剛領年終的返鄉遊子們,這樣的價錢跟台北比起來根本不算什麼,大家都一直狂點,每桌都是上千元)

調整價錢還真是一門藝術,不能全部都一股腦的變貴,

?? 2-1.JPG 

我們把學生最愛點的,也是最便宜剛好能過低消的水果茶跟焦糖鮮奶茶保留在原本的價錢140,讓比較沒有消費力的學生們還是能來店裡享受我們的環境。

而且我們還故意把某幾樣賣比較不好的品項降價來做點平衡,讓消費者完全感受不出來。所以這菜單你看久了就會覺得跟以前的價錢根本就沒什麼改變啊。

 

原本的品項要做大漲價很難,於是我們乾脆開發新品項就能把價錢拉高。在菜單的右上角大家會發現我們開始漸漸從國外引進精品紅茶,

既然決定要賣下午茶給貴婦們(而我們店裡還真的有不少超高消費力的貴婦群),那就要用好的東西給這些很懂吃的人。

??-4.JPG 

這款來自英國的東方玫瑰很受女生喜歡,沒想到昨天請一位幫我們烘焙咖啡豆的老師品嘗時,

意外的發現它跟草莓鬆餅根本就是天生的一對,我們想應該是東方玫瑰裡的玫瑰花辦的香氣讓鬆餅跟草莓吃起來更香甜,而另一方面,草莓那酸酸甜甜的味道同時間也更襯托出東方玫瑰的香氣。 

以上是他們討論的結果,聽在我這個長年鼻竇炎沒有味覺的人耳裡,我只是覺得他們在唬爛。

不過就像神之雫裡面的台詞說的一樣,葡萄酒和美食就像Marriage。沒想到我們店裡也剛好有這一對配偶,而且剛好是目前店裡最貴的餐點跟飲品,真是太好的巧合了。

 

但既然大多數人來Booking就是特地來吃我們的草莓鬆餅,那你們就不妨當作是被我們騙,試看看這款東方玫瑰是否像我們講的一樣跟草莓鬆餅很搭配。

 

如果你吃不出來,那恭喜你也跟我一樣得了鼻竇炎

kunlinjohnlee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • Y
  • 頭推~~你還真早起耶
  • MR.L
  • 所以開店的最高境界就是詐騙集團?XD
    話說應該很多人心甘情願上門掏錢吧..XDD
  • 台北下來玩的Kiki
  • 是說現在才講的話
    下午去會有草莓鬆餅可以享用嗎?
    完全是一個意料外不一定的行程....
  • 訪客
  • 那麼好吃的東西+可以看一整天的書
    我一點都不覺得貴阿~
    可惜我住再台北一一"

    如果有機會去高雄
    booking是我一定要去的行程阿~
    好想搬去高雄.就可以常常去了>"<

  • BR浪逃殺
  • 昨天還因為找不到舊式的MENU而差點謊了手腳= ="
    原來已經換新的了 囧~

    版大要不要把新菜單給稍微PO在網上
    讓大家了解一下~?
  • 訪客
  • 東方玫瑰

    聽起來很不錯啊

    其實只要食材夠高檔

    再貴都有人願意排隊買單的
  • Kiki
  • 品嘗完畢
    的確很搭
    建議點茶的朋友不要再額外加糖
    這款茶不加糖就好喝
    並不會因鬆餅甜的就覺得茶不加糖會澀

    另外可以請John請客人在進店之後手機就轉震動的嗎?
    或者是玩遊戲的請帶耳機?
    樓上的某些帶小朋友的真的很無法控制.....
    (使我好想砍了帶小孩來又不控制小孩的大人)
  • 訪客
  • booking 在 ptt gossiping 紅了~ 繼續加油啊~
  • Y
  • 看來有人和你槓上了 XDDD
    等會看你的回應
  • 不客氣
  • http://www.ptt.cc/bbs/NSYSU/M.1297007975.A.044.html

    我幫老闆找到了,大概是這一篇吧


    有老闆的風格!屌啊

    我建議以後會員要入會的話

    要先經過訓練、考試,篩選會員

    以提升內部環境的品質

    反向操作:這不是一家你有錢就能加入會員的店

    說不定能吸引更多人加入會員

    因為店裡的環境越來越好了!

    (這樣想很怪嗎?)