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最近生意真的很好, 真的非常好, 好到我們大家都崩潰了. 讓我很害怕我們的員工會累倒.
為了減少大家的工作量, 我決定停止餐點搭配飲料, 飲料就有半價的優惠.

也就是說飲料跟餐都回復到單點的價錢.

我知道, 這樣一來會加點飲料的客人就會變少, 但這就是我所想要的.

因為其實半價70的飲料根本就沒利潤啊

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以一杯水果茶來說, 材料的成本大約是15塊.

不過還要再加上員工做這杯飲料的時薪跟洗杯子的時薪, 成本就漲到大約一杯40~50 (因為切果丁很費時間)

所以當飲料變成是半價70時, 一杯飲料才賺20塊, 而這個客人卻給我吹一整天的冷氣(跟插電腦的用電), 而且事後還要幫客人把他看的書歸位. (歸書也是很費時間的)

又加上每個月都要付出龐大的書款. (一般咖啡廳不必付書款的成本)

怎麼算都是賠錢生意.

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又加上, 這些沙發每個都超貴的, (因為我跟小啦堅持提供高品質的傢俱給客人)

通常沙發坐個二年就得全換新的, 所以也要把硬整設備的成本也算進去.

所以我們才決定再也不賣單價140以下的餐飲了.

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在此再度謝謝 Ryan幫我們拍的超漂亮照片

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對了, 很多人都不知道, 光是這個來自英國的royal doulton水晶杯, 單價一個就要2000, 所以每次看到小朋友在喝這個水晶杯我都很緊張. (已經摔破好幾個了)

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擁有這麼多的書跟漫畫, 但因為我們塩埕區的人口只有二萬人, 而且有七成以上都是快死的那種很老很老的老人 (眼晴都花了), 所以都沒人在租書的. 租書的營收跟餐飲的營收比起, 連十分之一都不到.

像假日餐飲的收入還是租書的20倍以上呢. 由此可見, 租書店真的是夕陽產業啊.

難怪俗話說的好, 你如果恨一個人, 你就叫他去圓夢開租書店(或書店)

所以我最近都在努力回想, 到底是哪個王八蛋鼓勵我去開這間booking呢? (恨!)

在還沒開booking以前, 我可是超有錢的啊, 而且時間也超自由的.

現在都窮得要命, 再也不能環遊世界, 也沒空跳國標舞.

連買台iphone 4都要精打細算等台灣上市才會比較省. 媽的!

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不過看到這些愛書的客人這麼的喜歡我們的店, 其實是覺得很驕傲的.

畢竟我們在文化沙漠的高雄塩埕創造出了奇蹟啊. 

大家都不敢相信在這個小巷子裡竟然會有那麼多的人特地來booking朝聖.

也有很多人鼓勵我一定要堅持下去, 讓我不禁懷疑大家是抱著同情的心態來支持這間店的理念?

總而言之, 至少我已經圓了這個夢, 所以很多人都叫我在別的地方開分店, 我都沒有興趣.

因為連在這麼難找的小巷子都能成功了, 別的地方就沒有挑戰性了.

但如果要我在台北開分店的話, 除非是能在東區信義區最貴的地段開好幾百坪以上的店面.

要不然我也懶得開沒有話題性的分店啦. (所以如果有愛書的金主要贊助我的話, 我當然是接受囉)

DSC_9847.jpgDSC_9849.jpg   

鬆餅依舊是大家的最愛, 以前打一次鬆餅漿可以用三天,

如今, 一天都要打2次鬆餅漿才能應付超大的點餐率


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而且我自從剃了這個更生人的髮型後, 原本想跟我討價還價的奧客, 看到我不怒自威的霸氣, 就會乖乖的跟我說"對不起我下次不敢了"

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對了, 我們的營業時間也改為晚上十點打佯, 也就是提早半個小時打佯, 這樣我們才能有更多的時間去處理書的事情.

像最近廚房都忙到沒空建檔新書跟歸書, 如果客人可以早點回家的話, 我們大家也才不會那麼累. 

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我知道, 把飲料的價錢回復到單點的原價, 應該會流失不少學生族群.

但這樣把量減少, 才能維持餐飲的品質啊.

所以就請大家多多包含囉 (還是要含住才會比較舒服, 如果能吞下去就更好啦)

kunlinjohnlee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • 過路的
  • 是 royal doulton 還是 royal dalton阿?
    Google royal dalton 跑出來的是 royal doulton說.
  • 改啦, 謝謝

    kunlinjohnlee 於 2010/07/26 14:50 回覆

  • Ryan in K.H
  • 謝謝Ringo那天幫我調製的~好像是摩卡奇諾吧~超好喝的耶~原來這個玻璃杯是新進的,難怪那天轉了半天一直沒看見booking的logo
  • 那是水晶杯, 不是玻璃作的, 我堅持

    kunlinjohnlee 於 2010/07/26 15:20 回覆

  • 我也是小平頭哈...
  • 看到你開這家店

    時間都被綁死了

    讓我改變了創業的思維(不要有店面)(盡量減少人事成本)


    其實當老闆跟坐牢沒什麼兩樣...

    坐過「老闆監」的才知道...
  • Ryan in K.H
  • 是的~水晶杯~一個要價等於一個上班族2天的薪水,要愛惜啊,還有那坐下去就不想爬起來的新沙發,超舒服的啦
  • 有年紀的人
  • 塩埕區的人口只有二萬人, 而且有七成以上都是快死的那種很老很老的老人.....你用這樣的形容詞來形容老人不會覺得太過份太超過了嗎? 年紀大就該死嗎? 別忘了你跟老婆也是有父母的人.你也會老的. 真是太不像話了!
  • 年紀大本來就會死啊, 你也太敏感了吧.
    科科科, 我們的對話好像幼稚園等級啊.

    我想說的是, 老人家實在是太省錢了, 一點都沒有消費力啊. 多希望這個地方多點年輕人入住
    要不是有BOOKING來幫這個社區注入一些年輕的肉體, 這個地方只會更老化啊

    kunlinjohnlee 於 2010/07/26 19:26 回覆

  • 小p
  • John是標準的刀子口豆腐心~
  • 本來就會死
  • 人本來就會死啊

    尤其是老人


    簡直是真理!

  • 南投的Linda
  • 哈~~好久沒留言了~~~醬~~那些新來的不了解你啦~~~原諒那些菜鳥吧!對了~~看你們最近被操得很累~~我來幫你們進補一下好了~~~下個禮拜你們會收到我給(禮物)!
  • 宅男
  • 正妹勒!!!正妹勒!!!正妹勒!!!今天都沒正妹照
  • RAY
  • 鬆餅真的真的很好吃!!
  • M
  • Hi John, I am interested in the cube sofa you ordered for booking, can you please share where you got them and price range. I know this maybe a long shoot, but I am looking for this type of sofa for my home in Seattle. I will be in Taiwan this Dec, if everything works out, I can ship them back to Seattle. I can give you my email if you can help offline. Thank you in advance. -M
  • twewy
  • 每日一正妹勒?????? 就只拍那麼一個
  • 138
  • BOOKING真是在做慈善事業啊!!!偉大
  • LALA
  • 我希望這家店可以在台北...
    開分店阿!
  • cool
  • 看到這麼有型有款~年輕俐落的髮型~真是倍感親切呀!話說回來~租書店這個主意~沒記錯的話應該是黃安妮的點子呀!
  • 有年紀的人
  • 棺材是裝死人, 不是老人
  • Lance
  • 看到你的新髮型, 我笑了, 但是有型
  • 強尼
  • 你們都錯了
    棺材是裝該死的人!
  • 65
  • 兩千的杯子,高質感又好做的沙發....真敢花!
  • BEN
  • 前一篇發文不會是那正妹對你提出告訴了吧!怎麼拿掉了?
  • @@
  • John是嘴巴壞, 但是那些等著看John好戲或是詛咒他的人, 到底是哪裡有比較好
  • 挖哈哈
  • 請問沙發是什麼牌子嗎
  • courage
  • 預備備~

    捌月份
    準備吆喝一些朋友一塊沉浸在booking:)

  • courage
  • 半價優惠沒了沒關係~只要BOOKING一直存在就好!!!
  • ^^
  • 如果你明天就被車撞,不知道是很老很老的人先死還是你先死
  • 雪人
  • 你有不怒而威的霸氣嗎??
    怎麼我都沒發現啊?? XDDDD

    JOHN 你的 BOOKING 要撐下去阿~~
    這樣我才有地方可以去看漫畫!!!!
  • 魚皮
  • 我想要開的就是這種類型的店!!!!!
    沒想到大哥你先開了
    感覺真的很棒
    如果有足夠的資金也想開一間
    有機會一定會去朝聖一次