公告版位
從今以後,我的FB粉絲專頁會比部落格還早更新,所以請來我的粉絲專頁按一個讚吧

1.JPG 

Booking已經開幕快一個月了, 這一個月來我們做了很多改變. 

像是人力的調配,商品的定價,書種.

原本一樓有擺三大櫃的全新未拆封漫畫用來賣, 但放在一樓根本完全不搭, 不到一禮拜我就把它們移上二樓, 改放中文文學, 讓一樓的書種更豐富.

我們發現一樓的客人跟二樓的客人完全是二種不同世界的人, 二樓的客人幾乎都是愛看漫畫的阿宅, 通常一待就是4~5個小時以上. 而一樓的客人都是那些會去誠品買書,消費力比較高的中產階級. 很多都是醫生,律師,貴婦. 這些人把Booking當做是一間很多書的咖啡廳. 通常都是坐一個半小時就走人了, 我想大概是比較有錢的人比較不是那麼有空看書吧, 或是貴婦們只是為了愛炫耀她們來這裡看書而不是真的愛看書...

以經營者來說, 我當然是比較喜歡有消費力又坐不久的貴婦跟有錢人, 因為周轉率高又有能力快速消耗點數. 那些不事生產的阿宅只點一杯飲料就坐一整天實在是很傷. 所以我把二樓阿宅的座位增加, 阿宅才不會去樓下跟一樓的貴婦搶位子.

01.JPG 

而且我立刻把餐點的價錢拉高, 原價140的鬆餅現在變190(非會員230). 咖啡一杯賣190, 就算比星巴克還貴, 客人們完全也都不覺得貴. 這時我就很後悔第一個月的半價策略.

一個餐飲管理專家跟我說:"價錢是氣氛營造出來的, 只要有很棒的附加價值, 餐點就可以很容易推"

像昨天我問客人, 像他們三個人一起來消費點了三杯飲料跟一個鬆餅就花掉了八百塊, 這樣會不會太貴?

大家的反應出乎我意料之外的竟然是可以接受, 因為他們說這裡的書比Starbucks還多, 漫畫也比誠品還多, 東西也不錯吃, 尤其是鬆餅好吃的程度並不會輸台北的米朗琪.

原來過去我太低估了Booking所帶來的附加價值, 所以才不敢賣貴, 所以才會第一個月虧損幾十萬. (因為第一個月我全部的東西都只賣半價70).

餐點變貴了, 相對的, 敢進來裡面消費的客人就少了, 不過營業額反而卻上升了, 因為現在只要服務一桌的客人就能抵過上個月服務三桌的客人. 餐飲的品質跟服務也相對變好了.

而且也不需要那麼多的人力成本. 更重要的是, 也少了很多小氣龜毛的客人.
=======================
第一個月對我來說算是試營運, 所以虧損也是很正常的, 因為本來我就沒預期這間店能在短時間獲利. 要是開一間複合式租書店那麼容易獲利的話, 哪輪得到我開第一間像Booking這樣的店.
開一間店百廢待興, 要處理的事情實在太多, 所以我剛開始完全沒空去管理店內的雜事, 只能處理軟硬體設備改善.

像員工們抱怨租書軟體不穏定, 吧台冰箱太小, 新增蓋的廚房一遇到下雨天會漏水, 鬆餅機常跳電, 戶外區要加燈俱跟風扇, 客人抱怨座位不夠多, 一樓的書種不夠多, 租書要等很久(因為租書軟體常當機).

這些軟硬體設備的問題我都一一克服了, 員工對我的要求我都做到了, 現在換我要求員工了.

基本上, 目前Booking的員工都是很乖的小朋友, 大家都是發自內心喜歡這個環境, 就算是打卡下班了, 很多人還是會自願留下來當義工, 這點其實我很感動.

但光是只有當個乖寶寶是不夠的!
01.JPG 

我發現很多員工還是把Booking當做是一般的租書店, 當沒有客人時, 有些員工竟然看起了漫畫, 有的員工被客人問起了餐飲的內容竟然是一問三不知, 還有像是店長慈琳會要求員工打掃, 但卻被當成耳邊風, 到最後竟然是變成店長在打掃.

但也有的員工很自動自發的會自己找事做, 像Doris只要一有空閒就會打掃,清書櫃. 或是像D奶的Daria無時不刻都在處理書,也會主動跟客人介紹好書.

相較之下, 那些不會自動自發,不夠細心的員工就被我fire掉了.

既然餐點要賣得這麼貴, 那當然環境一定要乾淨, 服務一定要水準以上,
所以我從這個月開始會開始嚴格要求員工不只是把份內的工作顧好而已, 而是要注重整間店的清潔.
不只如此, 外場人員要懂得變通能夠支援吧台或櫃台的工作, 或是吧台的人也要懂得互相支援外場的送餐.
我狠話講前頭, 每個人都要三頭六臂懂得全部的環節, 只會做一種工作的人沒資格留在Booking.


這麼棒的一間店, 就只能用最好的團隊來維持, 跟不上我腳步的人我不會勉強留下.

相對的, 做得好的員工也會有獎金激勵. 好的人才我當然會努力想留下.



創作者介紹

TT腦闆李昆霖

kunlinjohnlee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(67) 人氣()


留言列表 (67)

發表留言
  • 蟲蟲將
  • 頭香?
  • 哦厚
  • 次頭香耶
  • 讚啊
  • 幹得好

    很有魄力


    Booking的業績一定會蒸蒸日上的

  • twewy
  • 誰被炒魷魚
  • 一個本來就在試用期的員工, 她以前沒出現在我的網頁過, 所以你不必擔心...

    kunlinjohnlee 於 2009/10/05 13:29 回覆

  • 尋
  • 意思是正妹團還在就對了...這才是booking暗裡藏刀的附加價值((大驚~
  • 科科科....

    kunlinjohnlee 於 2009/10/05 14:15 回覆

  • 自在的書匠
  • 店裡有最新的各式八卦或商業的雜誌嗎?怎麼個租法呢?
  • 來就講給你聽

    kunlinjohnlee 於 2009/10/05 14:17 回覆

  • 強尼
  • doris果然是令人激賞的,我沒有看走眼啦~XD

    ps雜誌可以增加bang和cool嗎,上次去沒有看到說
  • 已經有了

    kunlinjohnlee 於 2009/10/05 14:15 回覆

  • 悄悄話
  • jeff
  • 我是台南的套房出租的jeff,改裝好營業額增加多一些了吧,預計下週一再到你那邊光顧囉,
  • mike
  • 為什麼都遇不到Doris........................................................................................老闆藏私啦
  • Jade
  • 對啦~~不主動互相幫助的員工該炒魷魚啦!!我們公司裡好多這種員工喔,沒事時都上網不會幫忙的!!看了就討厭= = 加油~~越來越有老闆樣了喔~~
  • alansonfa
  • 越來越有老闆樣了~
    加油
    現在上二樓就要被貼上阿宅標籤了~
  • 不事生產的阿宅
  • 對不起,我就是那種點一個鬆餅就坐蠻久的阿宅,不過我倒是覺得很奇怪,從來不知道老闆可以這樣大剌剌的罵客人...當初不是自己在新聞很大氣的說"140就可以看一整天,只要你不累,站著看都不用錢"講的好像很豪氣,結果現在去的人被你講成"不事生產的阿宅"對不起,我的確是不太有錢,但至少我有遵守你的規則,點餐點飲料,想說看一些市面上沒有的漫畫,結果呢?我只覺得這是一間..捨不得放冷氣(每次都很熱)沙發也不舒服,還沒私人空間的普通租書店而已,一樣花兩百,我寧願去24小時的娃娃,有私人包廂,我隨便躺也沒人管我,一小時40,不用坐四五個小時就被老闆講成不事生產...講真的..你要開高品質的店,你就別放漫畫啊,把愛看漫畫的人講成這樣,你想我們這些去過的客人情何以堪?再來...開店一個月不到,你方針改變也太快,我儲值的錢還沒用完,你原價調回就算了,漲到190元?這世界上還有消基會嗎?那請問漲了50元,多了些什麼?為什麼我莫名其妙要多付?一個月不到喔?這樣當初的會員是怎樣?老鼠會喔?這樣要怎麼讓人相信你會經營的久(亞力山大我也是受害者..人家好歹撐了26年)誰知道你下個月是不是又要把鬆餅調成350元,反正貴婦錢很多..阿宅沒錢,讓我們知難而退算了...ps.二樓放那桌子簡直是醜到爆又影響動線,你要走low路線乾脆二樓算內閱一本五元算了(反正品質差不多了...)
  • 這位阿宅, 你太認真了.

    我自己也是個阿宅. 連九把刀也說阿宅是個不事生產的族群, 請有點幽默感好嗎?

    方針本來就是要根據現實困難來快速調整才能存活下去, 我也很怕這是間叫好不叫座的店而養不起這些員工,進而損害到已儲值會員的服務品質.

    重點是,

    我們的餐點只是部份調漲, 還是有很多140塊就能看一整天的餐飲.

    鬆餅會漲這麼高是因為原本我們就是用最好的材料, 我們決定調高到這樣的價錢是因為計算過後這是能讓我們維持收支平衡的方法

    我相信會員們會寧願接受高一點的價位, 也比倒店來得好.

    如果這樣你還是不滿意的話, 請來店裡, 由我們的正妹店長給你退全額500, 之前你所消費的就算是請你的, 不客氣.

    kunlinjohnlee 於 2009/10/05 18:40 回覆

  • wod
  • 樓上真是認真了...我就是不事生產的阿宅...自得其樂呀...
  • Peter Cheng
  • 阿宅生氣了。

    不過他(十六樓)說得也不是全無道理。
  • 月亮上的兔子
  • 我想booking的老板也說了=>"以經營者來說"
    所以14樓的也別這麼生氣,基本上我也是個阿宅啊...生活除了上班,平常就窩在家裡,甚少出門...
    老板也很明確的點出了,他想區隔出顧客群,也增加了二樓的座位以因應阿宅位置不夠坐的冏境。
    話說..我是還沒去過booking
    但下次去我就是打算點個餐跟飲料
    打算窩到booking下班的啊..現在聽老板這麼一說
    我都有點汗顏起來了,哈哈...
  • 師公
  • 藏鏡人的觀察

    從我認識這blog主人到這家店開幕一個月,我都在觀察它的動向,書似乎不適合以這樣的方式來經營…要不然還不如開一家高級的餐廳!!!
  • sugar
  • 寫這麼長一篇,重點只有"D奶的Daria"
    我為了鑑定是不是D奶,近期會去消費看看
  • ppgirl
  • 其實我在看這一篇的時候,能感覺到店主對同類的一份感情ㄟ...雖然嘴巴嫌棄阿宅一待待了四五個鐘頭,但一邊雙手又加子加桌子,要讓這些待四五個鐘頭賴著不走的阿宅多些地方可以坐,畢竟阿宅也不會想在一樓和那些貴婦擠在一起,滿不自在的不是嗎?我個人就喜歡二樓的氣氛勝過一樓,每次高雄因為工作只能待在一樓,但我超喜歡上二樓上廁所的時候利用短暫的時間拼命呼吸那二樓充滿熟悉的味道...要我待在一樓我也不喜歡啊~跟醫生娘律師貴婦之類的坐在一起,漫畫都變難看了...所以如果我是客人,看到店主在二樓加位子我會很感動,因為最早店主是堅持空間要寬敞舒適,我們跟他說這種氣質維持不久因為位子太少了他都聽不進去,好像是寧可少賺點座位錢也要維持寬敞的樣子,至於現在到底是不是跟現實妥協,還是真的犧牲了自我堅持只未了服務阿宅我是不知道啦,畢竟多了位子就好不是嗎?當然如果地方夠大也希望放沙發,但現在就傷腦筋在地方不夠大又要位子多,只好用這種「醜不拉機」又影響動線的桌子了,照片上看起來還可以就是了!
  • Ruby
  • 很老實的經營者~~我喜歡!!
    不然大家都以為booking是慈善事業!!
  • 是虎不是犬
  • 書比Starbucks還多,漫畫也比誠品還多,鬆餅好吃的程度並不會輸台北的米朗琪 是嗎??個人覺得是畫虎不成反類犬,說是租書店又不是租書店,咖啡店也不像,說誠品也差的遠,整一個大雜燴.
  • Marx
  • 看了老闆類似"反正少賺你一個也沒差"的回應
    只能說老闆人個性直又不怕得罪客人吧
    反正是開來圓夢的,客人不爽就別來
    這樣也好啦
    因為有些客人的建議真的又鳥又雞掰
    出一張嘴不是要把消費凹成免錢的就是要你花大錢改一些你不想動的地方
    反正就照自己的步調改善
    只是獲利時間點可能要往後修正
  • batty
  • 老闆!加油!!
  • 悄悄話
  • 路人
  • 老闆對阿宅的愛
    是口嫌體正直...
    一邊罵 一邊加桌子..
    如同新兵戰士對士官長的愛..嘴巴說不要..夜裡卻把菊花捧的高高的 等待士官長的愛...
  • ^^
  • 站在經營者立場椅子不能用太好,要不然就別想翻檯率有好轉
  • 很噁爛的店家
  • 花錢去光顧還要被嫌?

    這什麼店主 在店裡面跟你裝熟 裝大方 回頭在網誌上面 批評客人
    幫忙消費貴不可言的鬆餅 卻被評為不會看書的愛炫燿的貴婦
    要裝大氣 讓客人點餐內閱免費 卻批評客人是不事生產的阿宅
    店主還自稱阿宅勒 婚都結了 孩子都生了 還宅? 以為只要看漫畫就是阿宅嗎? 噁
    半價促銷是店主自願的 現在店主食隨知味 還嫌賺的不夠多 虧本是自己不會做生意 還怪客人沒有消費力
    這些網頁應該印出來 貼在他家店門口 警告客人 不要去消費 不然花了錢 背地裡面還被店主當凱子或是阿宅罵? 店主的人心很差呀 希望這種爛店早日倒閉
  • booking會員
  • 請問老闆,我是已經加入會員了,可是對於加入會員時得把我家地址、電話、手機,甚至身分證字號等個人資料都給booking,這個動作讓我有點不舒服。我理解租書店必須面對奧客不還書的窘境,記錄客人的基本資料,除了方便建檔外,也是保護店家的必要措施。然而在這樣的科技時代,難道沒有更好的辦法同時保護店家,也維護客人的隱私嗎?不好意思因為我沒去過其他租書店,不知道別家店是怎麼處理,而且我真的覺得不太舒服,希望老闆能解惑。
  • ROACH
  • 如果周轉率高,租書的毛利還是比較好吧。不過現在我遇到的問題是,因為booking比較遠,租書沒辦法很快還,如果是租舊書還沒關係,如果是租新書,就會覺得很不好意思,結果又回到家裡附近的租書店租新書了,除非是別地方沒有的冷門新書才要到booking租
  • 小品
  • 29樓的朋友
    講真的大多數的店家採取的方式跟booking是一樣的,所以想要讓自己不會感到不舒服的方式恐怕只有自己花錢買書回家看或是跟自己的朋友借啦^^
  • Gill
  • 同樣曾經身為一個經營者,John講的其實是很實際的一件事

    對於一個新店面或新營業型態而言,前3個月到半年本來就會有很多狀況要不斷修正,當初訂立的很多規定如果不適用,本來就是該改,慢慢的營運狀況才會越來越穩定,商品價格調整只是微不足道的一件事,今天很多客人嚐鮮,但是因為調漲售價或是看了John的blog對號入座不來,但是只要booking做的好,自然會有認同的客群,不認同的人會找到屬於他的地方

    沒有一家店會有100%的滿意度,對於一個客人,一家店的好壞是取決於一個人的個人觀感,但是一家店能正常營運是只要有足夠的客戶認同就可以成立,John大可以降低售價降低品質來迎合部份人,但是這應該不是booking成立本來的目的,不能接受的人就代表booking跟你的tone不合,請自己轉台或調tone吧

    消費者跟經營者絕對是對立的,John身為一個經營者會主動去了解消費者的需求,然後以以個經營者的方向去做改變是很了不起的一件事

    如果有人要罵,那也請那個人先想一下如果今天你是店長,你經營碰到這個問題你有沒有辦法解決,沒辦法,那就請收回你的話吧
  • 派大星
  • 說來說去
    這的確是老闆自己可以決定的
    畢竟這是老闆圓夢的店家
    所以想怎樣就怎樣
    我還滿贊成好的團隊的想法
    畢竟這才能永續經營
    但同為服務業
    回答那位認真的阿宅的問題方式
    真的很令人不可取
    所以當我看到28樓的內容
    反而開始猛點頭
    一開始我很期待這間店
    一直想著哪天有下高雄一定要去走訪
    但最近很多內容越看越多
    我想我不會去光顧了
    或許有網友會認為我們這種人很無聊
    不喜歡就不要來啊幹嘛在這講這種話
    但這也是言論自由
    就像老闆在這想說什麼就說什麼
    我真的覺得該檢討的事情不只在這些表面
    還有很多觀念跟服務精神吧
  • Gill
  • 誰說結婚生小孩就不能是阿宅
    部分阿宅(?)把自己矮化,誰救的了??
  • LARRY
  • 加油加油....
    做自己...
    可是當老闆了有些話還是要修飾一下啦..
    那些靠杯的人我們來罵就好了
  • Marx
  • 這家店當初設定本來就不是服務業
    當初的設定是宅配業
    (現在有沒有改設定變餐飲業這就不清楚了)
    有些可以辦到的小建議就改進吧
    像是冷氣越開越熱…之類的
    以老闆的個性真要限時用餐內閱一定會講清楚
    用冷氣趕人…我想John應該不是這種人…
    (什麼???真的是…(被嗚嘴拖走…))
  • 宅
  • 好棒的店!
    加油!
  • simon
  • 我和朋友兩個禮拜前的假日有去光顧,真的很多人,我們坐二樓,服務我們的是一個很高長得滿可愛的女店員,她非常親切的向我們介紹booking和餐點~那天我們久仰鬆餅大名去吃,不過還滿失望的...因為真的非常的硬非常乾,不配水或飲料真的吃不太下去...還好水果茶還算好喝,不過有點小杯,喝不了幾口就沒得配了...餐點部分不知道那天出了什問題,是因為太忙就弄成這樣嗎...大家都說鬆餅很推薦阿...不過那個很高的女店員真的還滿不錯的,我們在二樓的時候要找書她會幫忙,然後看到樓梯或是地面有髒汙也會很快去清掃,或者收拾桌面,把環境整理的滿好的...也會不時來關心我們會不會悶熱等等,一直笑臉迎人,真的超nice的又可愛哈哈!這方面booking把店員教的滿好的我覺得~不過不知道那個高個店員叫什麼,也沒看到她的名牌~希望下次還可以去享受這樣好的服務!
  • 就是因為太多人導致餐的品質下降, 所以我把價錢提高讓進來的人少一點, 但這樣就能夠維持好的餐飲品質了.

    Doris她確實是我們裡面最優秀的外場人員, 但並不是我們教出來的, 而是她個人本身很細心的關係, 我也希望其他店員能向她看齊.

    kunlinjohnlee 於 2009/10/06 05:26 回覆

  • 愛吃
  • Booking開幕到現在,去過三次了,從不覺得冷氣不夠強,我都喜歡在一樓選完書後,再到二樓選位子坐,因為覺得二樓的環境讓人感覺比較自在,上廁所也方便,但有個缺點就是白開水沒了很不方便,希望可以在二樓放個自取白開水的水壼,想喝可以自己加,服務員只需要定時來加滿即可.
    趁著第一個月半價優惠,我也嚐試了幾道不同的餐點-鮪魚鬆餅,德式香腸帕里尼,可頌牛肉堡,除了鬆餅,帕里尼,跟可頌我都覺得很好吃,尤其是可頌牛肉堡超讚,那不叫牛肉堡,應叫”牛排堡”,牛肉夠厚夠嫩,牛肉的切面還是五分熟的粉紅色,比很多牛排店的牛排都好吃,至於很多人都稱讚的鬆餅,可能我是在開幕當天點的,所以送到時不是熱的,而是溫偏冷,甜度太甜,配上鮪魚的鹹,味道不搭, 鮪魚沙拉拌的太稀,水份會流到鬆餅那,使鬆餅變軟,建議可另外用個小蝶子裝鮪魚,或是拌得濃稠些.
    餐點的選擇太少,建議麵包體-可頌,帕里尼,全麥土司,配料-牛肉,德式香腸,鮪魚,燻雞肉,可以互相搭配,而不是像牛肉只能配可頌,要以限有的材料作最多的搭配,這樣可以餐點的選擇就多很多了.
    餐點的價位乍看會覺得很貴,但把它的副加價值加上去就合理,光那又多又新的雜誌,我就覺得值得了,不然我去租書店租本最新的雜誌大約就要$30,更不用說一堆的新書,及漫書.
    位置太少的問題,建議多以桌子跟椅子都以單人為主,這樣組合的變化性較大,像2人以上,桌椅可以合併,不然像1個人如果坐了雙人沙發,或是坐了4人的桌椅,我想剩餘的空位,應該也沒人會去坐了吧,這樣會很浪費坐位.
    對於儲值的人可以給予些額外的優惠或折扣,像是儲值$500可用$550,$1000可用$1100, $2000可用$2300,就儲值愈多,折扣愈多,或是也可像星巴客的隨行卡, 儲值$1000,送一點,點數可以換店內的東西.
  • 謝啦, 我們目前也是在改進餐點的部份

    kunlinjohnlee 於 2009/10/06 07:58 回覆

  • 愛吃
  • 店剛開幕一定會有很多需要改善的地方,這時需要多收集顧客的意見,建議可以在送餐時,遞上一張意見調查表,讓客人走時自己投入意見箱,這樣的建議我想才是最即時的吧.
  • jessie
  • 言語的力量

    講話真的是一個很重要的功課,可以振奮人心,也能讓人產生誤解或反感,尤其如果你是個管理者,言語上更要自律,更何況經營的是服務業,不能率性而行,想說什麼就說什麼,畢竟不能期待世界上每個人都有跟自己一樣的"幽默"呀!
    在自己的網誌理寫經營心得,是蠻大膽開放的做法,想必也是希望知道大家對經營內容的感受與建議,希望能做的更好,如果是這樣,態度上就要注意更謙和些.更親切些.才會廣結善緣呀!
    我們都知道經營事業的辛苦,祝事業順利嘍!
  • yi
  • ".....比較有錢的人比較不是那麼有空看書吧,..."

    有錢人家裡比你們那邊舒服 所以都在家裡的百萬沙發和貴妃椅上躺著看啦.... 通常家裡看書環境比較沒那麼好的才會去你們那邊窩吧

  • 第二期計劃就是要做VIP包廂啦

    kunlinjohnlee 於 2009/10/06 14:45 回覆

  • 貝里斯
  • 那天我去booking 真的是間不錯的書店
    以我那天消費的感覺 覺得半價滿超值滿意的
    有聽店員說10月恢復140低消 也覺得還ok 環境不錯 有空會滿常去
    高雄有這種店真是挺棒的
    我是一個潛水很久的人阿
    話說那天那個服務生也真的讓我很滿意 雖然餐點很久我一直反應 不過他一直跟我抱歉 態度一直很好
    而且推薦我朋友的雜誌我朋友超滿意的
    重點是 很高而且還滿'胸'的 哈哈

    38樓我覺得你跟我說的是同一個人ㄟ
    不是doris吧 應該是個短髮豐腴的女生 沒出現在前面的網誌裡面
    還滿正的 哈哈哈
    下次還要去看書順便看她!XD
  • LIND
  • 昨天買了你去馬島的那本書! 不錯看 超好笑的
    決定在定 全世界都擋不住李昆霖 那本超好笑的拉!
    跟九把刀寫的拿時候要出阿! 超期待的說
  • SandraReyes
  • 唉唷.....
    每個人家裡都有自己家裡的相處模式...有的爸媽很開明...有的爸媽無為而治...有的爸媽權威式...誰都不會到人家家裡指責人家爸媽吧...


    部落格不也是自己的家..每個人說話的模式思維模式又不相同...

    認同的...予以會心一笑..

    不認同的....關掉換看別人的..或以委婉的立場建議..

    再真的不高興...就在自己家裡任意罵個開心...

    誰都不喜歡別人跑來自己家裡說自己的不是呢.....

    大家說對不對阿!!!!!
  • tina
  • 有好的老闆 基本上就有願意為公司著想的好員工
    我也是租書店的員工 而且還蠻羨慕Booking的員工
    要不是因為太遠了~~不然馬上跳槽......
  • 漫畫迷
  • 價格還好吧?

    老實說.... 我就是那種一進書店就往漫畫區跑的丫宅....
    也是一樣一坐就坐3-6小時那種..... (在外地工作沒那種閒時間可以這樣搞....)
    所以.... 我家附近那間內閱30/hr+免錢飲料~
    就真的把我搞定了....
    所以.... 價格真的是還好~
    唯一會被嫌貴的問題.... 也不過是因為南北差距、城鄉差距造成的市價落差而已~ (我也覺得最近高雄的物價有比較高了....)
    所以~ 如果190是可口的鬆餅+美味的咖啡(或其它飲料)~ 當然是便宜到爆啊!
    不過看起來應該不是這樣啦~ 呵~
    總之祝生意興隆~! 將逆差變順差才是為商之道啊!
  • 阿宅
  • 太棒了,我明天要去點一杯飲料坐一天。
  • 阿宅會員
  • 要不要考慮弄個意見書單呢?雖然有很多漫畫書,但還是有找不著的書而且還不算冷門喔~
    另外,店內有些分類是錯誤的,還有從開幕就放在新書櫃的舊書,放到現在..
  • Jm
  • 一副朝田龍太郎的樣子啊~XD
    溜鳥王好威啊!
  • 西風
  • 從經營者的角度來說
    考慮現實狀況是必要的
    並不是說我來消費我就最大
    所以某幾樓的情緒太過激動了
    在說話之前請三思而行
    不是每個人都想做虧本生意的
    老闆也是為了提高店內的品質而不斷做嘗試及努力
    況且老闆並沒有相關經營背景
    純粹就是為了理想而做而出錢
    再者
    像這樣餐飲複合式的書店
    要兩方兼顧是有一定難度
    一方面希望買書租書的客人多
    二方面也期望餐飲的流動率高
    然而這樣勢必會造成某些矛盾衝突
    這都是無法避免的!
    今日換做你來當經營者
    你是否能真的短時間內做到兩全其美?

    老闆行事風格耿直豪快
    他在自家網誌打出他的心聲
    有直接再你面前直道著令人難堪尷尬的話語嘛?
    反而覺得
    上來看了老闆自家網誌
    然後自己腦羞進而惡性批評
    這種報復方式只會顯得自身格調更低下
    自以為是的義憤填膺
    太超過是會適得其反的...
    同樣身為阿宅
    不要丟了阿宅的臉了好嘛?
    這樣感覺你所接觸社會現實面
    還真的膚淺到不行

    不過身為高雄人的我
    至今還沒有去booking光顧過(人在外地唸書)
    下次會找朋友去看看
    希望能見到正妹w
  • 下次你來請你喝調酒

    kunlinjohnlee 於 2009/10/22 11:08 回覆

  • 過期的冷水
  • 以前的豪氣豪語是因為那是理想主義者,不知經營之困難,不理許多前輩經營者的勸告,只有我最厲害,其他人都是垃圾!
    現在的改變是因為已經開始轉變角色當經營者,慢慢知道經營之不易,因此理想可以放一邊,說過的話可以當沒說過,生存放第一位,因為不能生存其餘都免談!這正是以前的垃圾經營前輩勸告過的。沒有人能怪你啥麼,因為生存本來就是每個人的權利!
    希望你有學到人生重要的一課--尊重別人!不然,你花了這麼多錢實在是對你的人生來講沒有任何意義。
    心靈的提升由哪裡入門?


    由口入門!
    阿彌陀佛!
  • J
  • 回得有點晚了抱歉...回到一樓炒魷魚的問題


    炒歸炒,但是人總是會犯錯的,別人不會給你第二次機會,但身為管理者,給不給機會就可以自己決定,畢竟並非人人都是李昆霖呀。

    給員工個機會成長、學習,也是管理者的工作。加油老闆 !!
  • mingweikent
  • 米朗琪的鬆餅的味道
    跟我哥做的一模一樣

    但還為了潮流
    硬是排了好幾次超過一小時的隊~
  • 路人
  • 強烈建議你糾正一下員工態度 對客人的禮貌點 你們服務的好 我們消費自然就高 不要因為幾個阿宅 就把所有消費者這樣看成都一樣 既然是工作 又是服務業 那就認命點 不然乾脆別做
  • gg
  • 你這種心態 我不相信你的店可以開多久.
  • 科科
  • 好精闢的經營之道喔!!拍拍手
  • 訪客
  • 看你能撐多久~
  • 訪客
  • 你好 我也是路過此地的阿宅+高知識份子+某種意義而言的白領階級
    我對於你把客人的等級區分感到十分不以為然
    不過那是後話 稍後再論
    我先回應前面某幾樓大大的說詞 有人說 不爽別看 有人說 言論自由
    有人說老闆辛苦了 有人說巴拉巴拉
    我先在這邊說 "今天一個服務業者 如果心態沒有調整 這間店也不會有所進步"
    那種放大絕 說不爽不要看的人 非常之好笑 那位何不要請版主乾脆不要寫
    為何不乾脆請版主不要開店?" 沒有邏輯的話就請收口了
    我十分欣賞你們的店 不論是裝潢 或是裡面的氣氛
    但是!!!凡事都要有個BUT 對吧? 你喜歡談到九把刀 認為是幽默 我就以幽默的方式說
    我不知道您打算把您的店歸類為書店或是餐廳
    餐廳的話 那餐點自然改進 我看書也別擺了 書店的話 乾脆餐點別進
    沒法改進 而怪到客人 (員工部分我認為你說的有理) 簡直是荒謬
    換言之 我想說的很簡單 倘若今天某個外表看起來 尚且算光鮮亮麗 但卻是你口中所說的阿宅呢? 那他該坐哪裡 又或者是 有人不修邊幅 卻是個不哲不扣的高消費族群(假定是所謂貴婦)又當如之何?
    不妨請版主想想 當您在對客人分類的同時 客人也在把您的店 默默歸類在......我就不多說了 祝生意興隆 加油 撐下去吧^^ 我相信您如此會識人用人論人 想必生意一定也會蒸蒸日上 喔對了
    我只是個 阿宅型的高知識份子 我言論中可沒任何謾罵之句 希望您能有所謂納言的雅量 再會
  • 訪客
  • 拉不下臉不要開店就不會遇到付錢是大爺的人
    約自己朋友去就好了 位子換來換去也不會有人在意
    跟別人收錢還羞辱別人
    吃相很難看
  • 訪客
  • 這邊暢談經營理念講服務
    另一邊開砲自詡為法律評人為奧客
    自我感覺果然良好
    不知道~討伐奧店是否也是人人有責捏
  • 訪客
  • 幽默感應該與大家分享

    建議在門口貼著
    『貴婦請在一樓消費 不事生產的阿宅們 請到二樓 位置有比較多喔 』

    這樣我想 進門的客人都會 會心一笑喔^^
  • 楊雙雙
  • 大家不要再砲轟一間經營不善的店了
    他好可憐唷
    繳稅是國民應盡的義務
    居然為了這個叫苦 (嘆

  • 訪客
  • 自以為是的傢伙~看你的店還能撐多久
    快點倒一倒吧~
  • 訪客
  • 昆寧,很多事情,在換了身分後,就是另外一件事情了,你以前可以很灑脫,很有魄力,很有九把刀的感覺,但是做人還是低調一點比較好,和氣生財,這些話可能你聽不進去,但是我覺得這件事情不需要搞到這樣的,你人蠻客氣的,但是有股傲氣,這傲氣是種雙面刃,會幫你吸引一些fans,但是也會招惹一些麻煩,顧客反應是要照單全收的,開店本來就是要吸引顧客上門,如果今天換成另一個口氣,奧克也會變成你的貴婦群,也會去網路上幫你好言好語,以你今天的成就,不需要用很激烈的行動去證明自己,畢竟妳的個性大家也了解了,如果今天你改變了,大家會反過來稱讚你,但是不會減滅你以前那瀟灑的個性,只會說你變成熟了,EQ變高了,我是以朋友的話來跟你說這些的,希望你能夠聽聽我的想法
  • 吃漢
  • 呵呵...在food版看到關於您這間店的抱怨文

    忍不住進來看了一下

    但是事情真實經過我不清楚也沒興趣~因為我不住高雄

    我想說的只是...

    65樓應該是您的朋友

    我覺得您真的要好好聽聽他的想法

    反覆多思考~

    無形的利益(例如名聲)影響會是深遠的

  • 哈哈
  • 你有自己的玩法,加油!!哈哈