原本的文章被我老婆批評太驕傲,會害她的兒子被綁架, 所以我把它封鎖起來, 重寫一篇比較低調的訴求.
反正大意就是Booking有意擴建到大仁路上,並且把新的地用來開餐廳, 把餐飲跟書結合
以後打算用來開閱讀餐廳, 客人可以一邊吃正餐一邊配好幾百種的國外內雜誌, 就算是雜誌沾到了醬料, 那頂多就是把雜誌丟了.
反正雜誌的生命週期很短.
只有賣正餐才能真正賺到客人的錢. 也才能克服店裡目前只賣輕食跟甜食的問題.
要不然目前座位太少, 客人都坐得太舒服不願意走, 周轉率實在是超低的, 根本完全不會賺錢啊.
不會賺錢也就罷了, 目前可是連管銷都無法收支平衡啊. (請問有哪一家租書店請了十個員工....?)
而且現在我們又面臨另一個逆境, 那就是既便是把地買起來了, 但我們卻沒有專業的餐飲界的高手來管理這一切啊.
我知道Booking這間店的經營模式跟理念是被認同的, 每天都有很多人加入會員.
但光只靠賣書,租書跟四十幾個位子是無法撐得起這間店的管銷.
只有賣吃的才能賺錢, 而且要賣貴的食物, 要把門檻提高, 才能吃到金字塔頂端的客戶.
問題是, 我是個對吃很隨便的人, 換句話說, 就是我根本不挑食. 一客3000塊的鐵板燒對我來說, 跟路邊攤的乾麵都一樣好吃啊.
所以我根本不適合開餐廳.
所以我在這裡尋找餐飲界的高手來跟Booking一起合作, 用舒服的環境跟書來吸引客人, 然後用高級餐飲來賺錢.
至於利潤怎麼拆, 我覺得我不是一個貪心的人, 我只是希望能提供一個好環境給高雄市民, 開餐廳只是為了能撐得起Booking的管銷.
如果只是為了賺錢而賺錢的話, 那打從一開始開餐廳不就好啦.
老婆, 我這篇寫得夠低調了吧, Savi Safe!!!
p.s. 我們家本來就對投資房地產很有興趣, 又加上我們很看好鹽埕區所以才會想這樣投資啊, 其實我們的經濟狀況只有小康, 真的.....
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為什麼......
分類是"肯亞"?
booking終究還是會面臨這樣的實際問題~
及早發現及早治療~
我想版主真的變謙虛了
深潛客
俯首甘為孺子牛
真大丈夫也
打平
去過booking就算過一個這樣的店,人請太多一定不划算,可是開餐廳真的很辛苦,我覺得你們一樓動線在規劃一下,加些簡餐式的餐,如小火鍋,義大利麵,價位250-280元+飲料半價,必竟開這店的主角是"書",一樓要加花園能有五十桌,天天一半以上坐客,就能打平,找別人合作,理念很難一致,還是要多多考慮,不是錢多好辦事,而是要三思而後行。看來以後我家的經濟狀況要寫赤貧了 ....
差很多
難怪你老婆會生氣
低調板的看起來比較好，找時間要去BOOKING看看呀啊啊啊(都一直說要去但是沒時間去= =)
你也可以開課教阿宅們寫程式啊
你忘了你超級宅雅人的本業嗎?(((摇)))
XDDDDDDDD
剛剛看樓上有人推小火鍋,但我覺得還是不要比較好！
why? 不是說小火鍋不好,而是味道太重的不好.要是食物味道太重,衣服跟身上就會沾染上食物的味道
這樣要是去完booking後還有另外的約會的話,多少會造成小困擾...
btw, Doris的班是幾時...為啥都遇不到呢=O=
而且與人合股狀況會很多.餐廳這種東西更容易大起大落.況且就算生意很好難保不會影響到booking的原本環境與生態~
值得三思~
假設每天都是爆滿狀態的話啦...
請問是想找合作夥伴，還是只是想找一個專業的人來管理餐飲?
+1
衣服會沾味道或是不知賣什麼菜都是小事, 做餐飲業的辛苦都別提了!
不要把你的定位搞混!!
打倒誠品跟７－１１阿
還有夜店
要填“勉持“啦！
還記得第一次認識你、知道你是誰?!
是我表哥剛從上海回來，
一進書店就大喊，請店員幫他找你的書-全世界都擋不住李昆霖
當我一看到那封面(吼~~要屎啦~剛才自己找就好啦~還叫那麼大聲)
他告訴我，你的文章很好笑又解悶，叫我有空一定要上網找你的blog
可能是我表哥介詔你出場得很爛、書的封面又不吸引我這個愚蠢的女粉絲(我愛王力宏)
所以……當他ｐｏ給我你ｂｌｏｇ時
我。一。篇。文。章。也沒仔細閱讀過（大人呀~~小的知錯，不敢啦~~~）
直到最近，在朱阿宅那看到你經營BOOKING http://www.plurk.com/p/2153k4
馬上在Plurk&FB大力放送告知樓上樓下+拍胸保證…這間書店Super。讚。讚。讚。
喂~喂~明明就還沒去過就喊那麼大聲(不管，老娘就是要去BOOKING發呆一整天)
哼~!高雄人真好!!台中人也好想要呀~~
這次，我有很仔細看你的文章哦!!
吼~~~Savi也太。太。太。可。愛了吧~~
可愛到都要讓人融化了啦------>完全劃對重點的女人
不好意思啦~你要找合作夥伴
台中人幫不上啥忙
我希望BOOKING裡的餐廳，不但能實際地提高營收
更能讓讀者閱讀時伴隨著一股味道，那停留在紙上的酒香、茶香、麵包香
可能當時喝一杯特別的飲料、點一些獨特的菜、找一處寧靜的角落
閱讀當時的味道。。想著或許這書，某天被某人再次地翻起
我很喜歡導演-李鼎的文章(如下:此篇是介詔一家台南的餐廳，mmm…這間我還是沒去過)
咖哩不是個東西http://www.wretch.cc/blog/dingo5921/8774118
最後我要分享兩本書旅遊書「到不了的地方就用食物吧!」「忘記憂愁的地方」
導演-李鼎&台客-徐君豪著
他們讓我發現了自己和成長的這塊土地有著過去未曾見面的驚喜
雖然看似旅遊書
不過在他們的旅程中或許〝愛〞才是主題
台灣這塊土地的美，無庸置疑
但是讓這兩本書觸動心的
是〝情〞
是李鼎導演充沛、細膩又不做作的感情
李昆霖的三本書，我一定會〝沖〞去買齊(聽說，作者字很醜？！不要期待簽名，是吧～)
呼～太。搞。話。了~麥來企睏嚕……
也許這比餐廳更能與複合式書店結合?
另外如果客戶週轉率低, 大家都低消費坐很久, 也許可以考慮漫畫王或是網咖的收費經營方式?
這樣待越久的顧客要付越多錢, 你要創造更高週轉率或者增加營收的目的也同樣可以達到...
這只是敝人一些小建議囉, 店長加油!!
我覺得為了求存
有可能會失焦喔
要不要沈澱一陣子
多點方案並將財務上的問題納入整體規劃
不然到時候頭痛醫頭
會定位不明哩～
加油！
你的差異化就是敢衝
所以建議要衝就衝大一點
趁勢衝出更多的可能性
指的是跟庹宗康(小康)一樣有錢
大家都不懂
加上優質的看書環境?
完全不搭嘎....
至少我不會想花大錢邊吃高級料理邊看書.....
餐飲業的利潤都不高,以Booking現在的經營模式,如果打算整合高價位的餐廳來經營,感覺會變成四不像了...
先從人事成本來縮減吧...10個服務生應付40個座位真的有點太誇張了.
以你的人脈..可以去學好吃的小吃~
或是特色食物點心~
用現有的人力去獨資經營~
以小博大.創造利潤.
一樣可以達到損益平衡.
風險相對也縮小~
一直以為...我看的是全世界都擋不住李昆霖的biog
請了高調篇後..我才發現我看的是"全世界都擋不位李氏雙親"
我們公司樓下也是書店+咖啡廳，餐點的部份就是貝果、義大利麵、沙拉
然後放一些輕音樂
平日跟假日都是客滿狀態
孫爸廚房最歡慶開張，舉辦免費試吃活動喔 !!
請大家告訴大家，厝邊告訴頭尾，只要你有blog都可以報名參加免費試吃喔!!
詳情請見孫爸廚房 http://daddysun.pixnet.net/blog
板主大大，如有打擾請多見諒
才一個月不到,別著急
其實做生意很難一下子回本 ,誠品書局虧了十年才回本,
朱銘美術館虧了N年才回本,
堅持理想要跟別人不一樣的高品質,
真的要很有承擔力.
房地產可能回本賺淨利很快,
文化事業向來很難回本那麼快.
網咖 千萬別考慮
網咖 千萬別考慮一個經營8年的人
氣質 會很LOW
來客素質 很低
可以一邊品嚐美食一邊看到飽很棒呀
也可以消模時間跟放鬆心情^^
作漫畫渡假村可能比較單純一點
收包廂費比較好賺
還是做料理好賺
可以評估一下
反正地是自己的，沒有房租壓力
賺的都是實賺的
食物則以簡單為原則，不要太複雜
滷味+挫冰+漫畫+小說+包廂+DVD+甜點+小吃 +自選音樂+泡麵+飲料= 阿宅渡假村
看看附近有沒有三溫暖、游泳池、KTV，跟業者「異業結盟」談優惠
反正想辦法讓阿宅度過一個愉快的週末就對了
一來可以刪除一些不良客群
一來又可以學到一堆東西
反正最近星巴克也在求改變
趁虛而入說不定以後李老闆入主星巴克也不一定
看到這裡的Waterstone(英國算最大的連鎖書店之一吧)裡頭常有Costa咖啡. 但是,我沒有看過costa裡有客人拿未買單的書進去看過. 書店本身也有幾張很舒服的沙發和電腦椅及大桌子. 但是不可以吃喝. 加上國外都鋪地毯,有的人坐在地上也坐得很高興.
不建議你開餐廳業啦, 畢究,除了亂了焦點,廚餘的問題最後又搞不少成了蒼蠅的回頭路. 如果真的要開, 可以想想是否在店裡消費(書店),可拿餐廳折價卷(限當日?或當週?) 做生意的人,都要up selling, 你可以就現有店裡的客人做市調,就知道如真開了餐廳, 到底會不會有人去吃? 他們能消費多少?
你算算會賺了,再考慮要不要開..
祝你好運啦
我不是看不起高雄...
當初蓋高捷 高鐵時...
我就在想.那來那麼多人去搭
雖然我不懂餐飲,但是勸你要找有南部經營經驗的伙伴,必竟你自己上來台北吃過那個鬆餅,你就知道南北其實是有很大的差異的
看到這裡我又笑了，不過小孩要顧好是真的，他太股錐了
我只能告訴你純租書店要生存已經很難了
若是在加入太多複雜的服務項目若要回本更是難
若你真想要賺錢
我只能說開租書店只能吃得飽餓不死
這些問題你在開店之初就應該要想到的
不然照你天馬行空的想法繼續這樣下去
我只能說你花的錢會越來越多
應是用餐廳的利潤去補書店的虧損. 不見得兩者一定要有牽連吧!
就是你們肯亞裸奔接力那個影片
只用個小貼紙遮點害的每個人比驢子還小(雖然是事實)
何必長驢子志氣滅自己威風咧?
可以學芭樂特那樣塗成黑黑長長的一根晃來晃去啊
反正給人看的影片畫雄壯一點也沒錯啊
XDDD
做背包客及單車客的青年國際旅店==>符合你的國際觀
花園那就做成淋浴區,玻璃門中間那塊做成馬賽克.腰部圍住就好==>符合你愛裸露的特性
說一些感想提供參酌
貴店的員工確實嚇死人的多, 一般的漫畫店了不起二位員工, 因為租書/賣書實在是薄利
一二樓整體來看, 座位確實少, 加上流動率不高, 如果想靠飲料及鬆餅來平衡收支, 實在很有難度
不妨考慮有效利用庭院區, 弄個露天咖啡座之類的, 增加座位數
這麼多的員工, 大概也涵蓋負責飲食的部份, 飲料及鬆餅等等, 只給內閱的顧客點餐, 不如也考慮可以外帶(外賣)
鬆餅確實好吃, 飲料點過一種, 也不錯....這個部份搞得起來, 多少可以平衡一下這麼多員工的人事支出(飲料或鬆餅如果定期變換新口味, 應該有賣點)
Booking的網站沒有使用過, 不過也說一下相關意見(有的話, 就略過):
除了會員系統, 可以線上就訂到要租的書, 可以主動通知顧客相關訊息
另外, 根據顧客租、買書的類別作分析, 進新書以顧客主流喜好的為主, 減少不必要的成本浪費(內閱的顧客也可以問卷一下, 顧客如果爽, 就會持續上門)....
買書的部份, 如果可以結合寄送服務, 線上買書+郵局....以貴店提供這麼優惠的價格, 應該會不錯
雖然加賣正餐, 也許會有新的收入, 但是也同樣會有新的支出, 實行之前真的要再三評估, 不建議賣高價位的餐飲, 會來看漫畫一整天兼賴著不走的顧客, 其實就不是很有錢了...真的很有錢的, 漫畫直接買一整套回家看就好了
看到老闆還是打死不會跟他相認的
吃了巧克力鬆餅拉 不錯阿
焦糖冰奶茶很明顯就是"冰塊"加奶加茶阿
朋友點鮪魚鬆餅也不錯吧(我吃素用猜的)
趕時間只看了兩本群青
而且還沒有確認結帳就出門拉(後來還特地回去 等於一天去兩次)
幸好點餐時店長就"很細心"先幫我扣好點數了
阿辦投票的話 鬆餅正妹加一ㄚ
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/091119/62/1v93g.html
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