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(我想買這一台, 但台灣太貴, 有誰可以從美國幫我搬回來嗎? 大概15公斤)

今天已經跟設計師確定好booking一樓的平面設計圖, 也碓定一樓將會有吧台提供一些簡單的飲料跟輕食點心. 所以這幾天到處跟小啦去吃不同的餐廳和咖啡廳, 順便參考他們的咖啡機跟西點冷藏展示櫃, 如果老板有空的話, 還會跟他討教一下經營的心得

每天晚上我們都會討論未來booking的經營模式到半夜二三點才睡, 然後睡不到半小時, savi又會半夜肚子餓叫我們起來餵奶. 雖然很想維持早上打球運動的習慣, 但實在是嚴重缺乏睡眠. 當了爸爸後, 屬於自己的時間是真的越來越少了 (在此恭喜朱學恆喜獲朱子一枚)

 

小啦今晚睡前丟給我一個問題, 丟完後她就睡著了, 卻害我翻來覆去思考著這問題一直睡不著. 小啦說她很怕客人會把booking定位為一間咖啡店, 因為比我們有特色的咖啡店實在太多了. 我們應該要讓客人認為這是一間很屌的租書店, 而咖啡點心的提供只是我們想給客人更好服務的誠意. (可是說實在的, 賣咖啡的利潤比內閱的利潤好太多了)

 

但問題來了,  如果客人一坐上桌就立刻給飲料單會讓客人覺得這是一間咖啡店, 雖然有很多書, 但頂多也只是一間有很多書跟後花園的咖啡店罷了, 這並不是我們想要的定位.

 

如果按照上次問你們的低消150元的門檻, 雖然大多數人覺得便宜, 但那是因為你們認識我, 也大概了解booking的質感會是如何. 但我還是覺得這個門檻會讓一般不認識我的人退縮, 甚至連進來都不想進來.

 

我想了很久, 覺得我以前那只想經營金字塔頂端客群的想法是錯的.  既然有開店的覺悟, 就應該什麼樣的客人都該接受.尤其是booking在草創還沒有名氣的時候, 更應該完全沒有門檻, 讓越多人知道越好.

 

所以我跟小啦說, 我覺得150元還是太貴了, 雖然以經營者的角度來說, 可以確保每個進來內閱的客人都有低消. 但我也不喜歡給客人無形的壓力, 也是會有客人根本一點也不渴不餓, 但就是只想讀本書啊. 我也不希望那些外租的客人每次進門時都得回答小姐的:”請問您要內閱或外租這類困擾的問題.

 

我想給客人絕對的自由, 也想給他們絕對的信任, 我也不想採取一般租書店內閱那種緊迫盯人的方式, 深怕客人偷翻偷讀了幾本書, 少賺了二十塊. 畢竟就算生意再好的租書店, 一個月的內閱營收也差不多二~三萬左右. 我想要犧牲掉這幾萬塊的收入來換取客人的自由, 那就是內閱一律免錢, 就像誠品以及其他書店一樣, 而且也沒有硬性規定進場一定要低消點東西吃. 只有想把書租回家時或是真正發自內心想吃餐點或飲料時才需要付錢.


我覺得, 要讓客人喜歡這個店, 他才會付錢付得心甘情願.

要讓客人喜歡我的店, 那就首先要給他自由

如果客人覺得一個120元的咖啡點心太貴, 那他也可以選擇很渴很餓的把店裡的書全看完, 那是他的自由. (但我唯一的堅持就是不能攜帶外食進店裡)

 

所以我想問你們, 這樣的遊戲規則就夠簡單了吧, 應該就是完全沒有門檻了吧? 等於就是一間圖書館的感覺了啊. 但我就是在賭這些客人坐久了一定會肚子餓點東西來吃, 因為餐點飲料才是內閱的利潤啊.

 

小啦反問說, 那如果吸引來了很多的小氣客人都不點餐點飲料霸佔住沙發, 而那些肯買飲料的客人卻沒位子坐怎麼辦?

 

……..……那就到時再說吧?  或是那時再加一個規定, 如果店內的座椅全滿時, 位子要讓給有點餐飲的客人,  這個規定會不會很機車引起客人的反感呢?

其實我也知道真的很難面面俱到去討好每一種不同的客人, 要是內閱完全免費的話, 到時如果有超多吵鬧的小學生或是遊民怎麼辦? 真的很怕給客人方便, 但他們不懂感恩卻給你當隨便啊, 這個問題真的讓我很頭痛, 不過這也是創業的樂趣啊

 


想到現在二點半了都還沒睡所以就把這問題丟給你們吧聽一下你們的意見.

 

~~以前沒開店時都根本沒在管別人的觀感, 只要自己爽就好. 現在則是每個雞毛蒜皮的事情都要站在客人的角度去思考很久, 不過我卻沒覺得自己的個性變軟弱了, 因為我心裡就是想盡辦法要賺到每個人的錢, 只要這個客人的錢被我賺到了, 那就是我贏了, 既然要當生意人就應該要有這樣的認知才對.

所以以後開店如果看到我或booking的員工在對你笑, 那並不是真的喜歡你在對你微笑, 而是正在對你口袋中的錢招手微笑啊 

 

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松島菜菜子的虛偽勢利微笑真的是經典中的經典,希望booking的女員工每個都可以笑得跟她一樣假.

想當年我還把鋼琴主題曲misia的everything練得超流利的, 把了超多東洋妹啊.....還有長假或電子情書的主題曲(once on the bluemoon)也是超容易把到日本妹的,通常只要一彈完, 她們就腿開開等著我撻伐了

唉~~~如今我只能一邊幫savi泡奶一邊看大和拜金女的重播來緬懷這些往事啊....

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留言列表 (79)

發表留言
  • 包包瘋
  • 老闆的格局

    客人很賤
    但老闆不能隨之起舞,老闆有權利定規則,不可能面面俱到討好每個客人,你想做什麼樣的客人,就做他們就好~說句實在的,開booking是為了獲利最大化嗎?那還不如發揮你的專長,不是賺更多?要開就要開屬於johnlee的屌店!
    你夠屌,就算是要辦vip才能進來,客戶也會想爬進來~不然,好市多要吃家x福的屁嗎?
  • 我也同意賤客人佔大多數, 而且賤客人有時也會趕走好客人, 但賤客人卻也是一開店沒名氣時, 幫你宣傳的好幫手.
    我現在沒有穏定客源的時候, 還是得把客人的基層建立起來.

    等有一天如果booking的名氣真的能像米朗琪天天客滿, 那就會是開分店的好時機了, 那時才會是一間屌店. 沒有客人根本什麼屁都不是

    kunlinjohnlee 於 2009/05/13 03:34 回覆

  • 包包瘋
  • 再補充一下

    書店的咖啡,書的咖啡店,都不是重點!重點在於booking這個品牌給人什麼image?
    套用德州撲克的法則,在牌桌上,你塑造了什麼印象給你的對手(客戶)
  • 你說的我都認同, 我也很想一開始就給人像誠品那樣的品牌, 但誠品是辛苦了二十幾年才創造出他的品牌價值....我也覺得自己很屌, 但那只是在網路世界裡, 在真實生活中, 我還沒資格一開始就走高門檻路線只做高水準人的生意...我想至少現在還不是時機.

    或者是也可以用另一種方法, 等到客源穏定後, 會員至少達到三千人了, 那時再用之前討論的低消的方式去隔離掉比較low-end的客群, 這也是種方法, 你覺得呢?

    kunlinjohnlee 於 2009/05/13 03:40 回覆

  • guest
  • 純看書就外借
    內閱就要喝飲料
    就算一本漫畫內閱5元,我也討厭跟人擠破沙發
  • 內閱就要點飲料我也很同意, 這樣的規則也很easy
    就怕客人覺得有壓力

    kunlinjohnlee 於 2009/05/13 03:42 回覆

  • guest1
  • http://www.gozcafe.com/--->我很欣賞它的網路行銷!供你參考~
  • 謝謝, 行銷是我們目前也很重視的一個環節, 我會好好參考的

    kunlinjohnlee 於 2009/05/13 03:53 回覆

  • baobaofan
  • 客人覺得有壓力--->就去看5元的

    去圖書館,沒壓力了吧!

    1.米琪朗開店,何時breakeven or要排隊?

    2.新學友安在?誠品一開始就是誠品!

    3.錯!規則一開始就訂好!(低消不妥協)

    讓我們想想,有什麼行銷策略?

    ex:媒體炒作?網路行銷?開幕促銷?會員促銷?每週/月活動?店員教育!

    目標何時最快breakeven?
  • 你這樣一講我又會被你影響, 又會整晚睡不著了, 現在已經早上四點我還沒睡, 別再害我了....

    kunlinjohnlee 於 2009/05/13 03:55 回覆

  • baobaofan
  • 看了你好幾年的文章,是你的潛水讀者!

    倒是覺得,要當老闆的你,忽然失去johnlee原有的自信 狂 ,霸->爸氣!

    你會擔心booking讓你輸嗎?

    別忘了,刷手書的一堆傢伙在冷眼旁觀啊~
  • 悄悄話
  • wlc330
  • thoughts at night are always on the dark side...
    i just want to point out your interior design has pretty much set the tone for what you "wanted" your store to be. why the last minute changes? you are just having cold feet i believe.
    have a good night sleep!
  • Wendy in Vancouver
  • 我覺得圖書館不以營利為目的,但是您的店是要賺錢的,誠品看免錢的是站著看或坐地上看.

    您可以考慮沙發區是有低消或已付錢內閱的人坐的,要看免費的就站著看,或乾脆不歡迎看免費的.因為免費的客人會占掉付錢客人想看的書呀!

    餐飲其實是附加的,需要的客人或喜歡您餐飲的客人自然會點,這讓客人自己決定就好,內閱150一天含餐飲感覺上是超值套餐,如果想呆一整天bookong的人算一算划算就會點.

    我覺得進來的人就是客人,就算他內閱5元,但是他覺得您環境好,也許下次就找男女朋友來吃飯約會,或者他覺得書多,下次就來內閱一天.開店前很難預知顧客的取向,也許開店後慢慢調整.但是沒有人想去一間亂轟轟又有很多怪人或遊民的booking吧!!
    格調一定要維持住呀!
  • 學姊
  • 1. 我也覺得一開始訂規則很重要,不要等什麼穩定之後才把門檻提高,如果我是客人會感覺很不好。你也應該常聽到人家說某某店又漲價了怎樣怎樣。
    2. 市場區隔本來就很重要,基本上很難有通吃的狀況。就算通吃,也都是走便宜為主打的那種walmart經營方式。那好像跟你的設定不太一樣。
    3. 頂多設兩種定價方式,一個是單純內閱,另一種是內閱加餐飲。假設如果兩者相差的價格不多,其實很多客人自然都會選擇有含餐的那種,因為覺得划算阿。
  • 學姊
  • 忘了說,你那咖啡機是要手提回去台灣還是可以託運? 手提沒法帶那麼重的吧?! 如果你可以等,我11月底回從美國回去,有需要再讓我知道吧。
  • 悄悄話
  • moon
  • 我是覺得內閱價錢可以分成按本計費,半日價(營業時間除2後的時數),全日價,跟月卡
    如果我是客人的話,說實話我不見得會想每天都待租書店那麼久,有時可能是等人或是等洗車的空檔看一兩本書打發時間,這時選擇按本計費的方式,我是覺得最ok的
    但有時我想在租書店打發一個下午或是晚上時,那半日價的價格我是覺得最ok的
    那當然當我想整天待在租書店時,全日價是最好的選擇
    至於有些愛書成痴,每天都會跑租書店的,就可以選月卡
    計費上我覺得按本計費就當然是按本數,半日價可以100,全日價可以就你之前屬意的150,月卡無限內閱的話就...看你自己的意思
    餐點搭配的話,我是覺得按本計費的當然就什麼都不付,但想吃東西或想喝東西的可以自費來買,半日價的付飲料,全日價的付飲料+點心,月卡的...看老闆你的意思
    座位上我是覺得使用者付費啦,有付錢的,不管他是按本還是全日價,都可以使用座位,至於內閱我是不讚成免費啦,要免費的話去圖書館或是誠品何嘉仁那種書局看不就好了,一樣有座位啊,如果你堅持內閱可以免費的話,那就....只能站著不能使用座位啊,要免費就要付出一些代價
    至於餐飲,說真的我覺得小啦說的沒錯,後來你真的把它定位的有點像咖啡店,我想租書店的餐飲就簡單不錯就可以啦,不用把它弄成極品吧,畢竟這是租書店又不是餐廳
    餐飲的話我反而覺得飲料類用像御茶園或茶裡王那種就可以了耶,一來你整箱跟廠商業務拿,成本可以壓低,二來飲料都有瓶蓋,比較可以避免客人打翻或摔破杯子,尤其你又有弄童書區,小朋友如果是喝瓷杯裝的飲料,是滿容易打翻就把書給毀了,或是把杯子給摔破了,如果碎片又割傷客人,那要算誰的醫藥費(有些人很盧的= =),用御茶園或茶裡王那種保特瓶的,既不會摔破,又有瓶蓋可以防止打翻的機率,又不用洗杯子,而且這也是普羅大眾都可以接受的飲料啊
    餐點的話我反而覺得你可以用新瑞珍三明治,因為它都是單獨包裝,客人吃的話也很方便又不會弄髒手,也不用怕像蛋糕沒叉好會翻倒在桌上或書上,而且也不用洗盤子,很方便啊
    而且重點是如果自製餐點或是飲料,說真的難免都會有小強出沒,我想看書看到一半看到一隻小強,真的是滿破壞心情的,我上述那些飲料或餐點,都只要冰冰箱就好,不太會有小強橫行的問題
    以上是我的意見,你可以參考看看,不過你才是書店老闆,最後的決定權還是在你自己囉
  • 悄悄話
  • smallist
  • 每次老師都說.....
    你想面面俱到,最後都要小心因為規避這、規避那...
    而成了最不希望的『四不像』。
    有時候該堅持的還是要堅持阿~!!!
  • 小林
  • 內閱不用錢-保證下午時間一到-全店擠滿國中生
    你所希望的客戶會慢慢流失-沒有方式可以滿足所有人的
    回歸原點-催眠自己-我是生意人-我是生意人.....
  • 愛上湛藍
  • 我個人還滿愛去漫畫店的,但我更愛借一堆回家看,畢竟還是在家看最舒服;
    所以我認為設低消也無坊,可以不用擔心小氣客人,也稍稍過濾客人的品質;
    對我這種愛看漫畫但更愛借回家看的人來說,偶爾去一次花個低消也覺得OK;
    但當然更希望不要規定我一定要點飲料,只是對經營者來說,麻煩比較大囉~~
  • unice
  • 如果你定義自己是租書店而不是咖啡店,那麼就把提共咖啡當作是給顧客的附加的福利就好
    150就是內閱的固定費用,咖啡是老闆請你喝的,不想喝老闆就省了,不然很多人也是不喝咖啡的,到時候一定會問你要茶.果汁.高級礦泉水...,最好不要讓人覺得150是跟你買咖啡的錢,不然不喝咖啡的人就可以要求你提供其他等值飲品,把咖啡當作附加價值的福利就好啦,難道妳會跟發給你贈品的人說這個不好我要換別的嗎?頂多說我不要而已
    至於其他輕食如果初期還沒那麼多時間準備這一塊就慢慢弄,等準備好再推出來收費販賣,這樣也會讓顧客覺得你一直有新東西,而且可以作為後續行銷的一些誘因(例如VIP的周年回饋、加入VIP送鬆餅一份...之類)
    當然咖啡跟輕食的品質還是要有一定的水準,這樣才會讓顧客覺得物超所值,而不是覺得我是來看書的卻被強迫多花錢買咖啡
    本質其實是一樣的,但給顧客的感受絕對不同
  • austin
  • 內閱一律免錢
    免錢 人就變的不愛惜書了 不用一個月 書大都會髒掉 或許有食物碎屑在裡頭 你不是在做慈善事業 也不是開市立圖書館 吸引各階層客源 真的不需到這地步 是客戶想要看書 主動上booking來的 如果在你的書店沒有門檻限制 看書的品質 我很擔心會下降 反而會流失未來真正想在店裡好好看書的族群 花這麼多心思在設計及品牌及金錢上 不就是為了提供顧客有良好的閱讀環境嗎
  • 屁屁
  • 如果分區進行呢?
    把餐飲區分在另一個區塊,可以用椅子的顏色或款示不同做區隔,我相信應該沒有人會不要臉到沒買餐飲卻坐餐飲區的坐位吧~
    另外我覺得你們以後會碰到的問題,應該會像高鐵一樣,就是假日人潮爆滿,一位難求,
    可是平日白天就普普通通,畢竟這種高檔又舒適的店,是上班族和藍白領階級的最愛,
    所以也可以學高鐵一樣分級制度,
    譬如假日一定要點餐,或是平日白天有另外優惠什麼之類的!
    ps。不過如果天天都人潮爆滿的話就不適用啦,祝生意興隆呀,哈!
  • 屁屁
  • 不過很不人道的建議,兒童區絕對要禁止飲食,
    因為像我們這種厚臉皮的全職媽媽,
    夏天一到最想找的地方就是這種,
    又可以讓baby玩、又有書看、連戶外動物教學都有,重點是還有冷氣吹的地方,
    如果可以開放飲食,那在裡面從星期一坐到星期五只要花150,我都很願意,哈 !!
  • Annie
  • 我覺得不堅持某些原則的結果就是

    劣幣驅逐良幣!
  • mi
  • 靠!

    john,我一直合作的一個代買的。剛好7月底要回來。
    問題是 ,他的行李己經被我狂買占滿了。

    他代買超便宜,只有一成。匯率還依當天為主。若你想試,可以算一下讓他行李超重後划不划算。
  • mi
  • john,可否丟一下,這咖啡機的連結。
  • 喵小惠
  • 我很少去租書店的,但是booking裡有那麼多的童書,我就會很想帶我們家六個月大的小朋友去。有低消很OK啊,使用者付費這個道理有人不懂嗎?

    你是老板,你就訂定你想要的規則,怕得罪客人??? 放大絕啊 ---- 不爽不要來


    老板可以屌,但是服務員千萬不能屌哦
  • 種籽
  • 規則一定要有
    你看麥當勞就好24小時之後
    開始有遊民就當作過夜的場所
    你能想像你在看書、吃東西旁邊有流浪漢嗎?
    整個感覺都不對
    雖然最近麥當勞也有在驅趕遊民了
    我覺得這金額可以接受
    如果價格可以分時段會更好
    三小時價格
    半天價格
    全天價格
  • Alex
  • 近來Booking的人都會有個編號,會員卡,若想要喝咖啡的人到可以飲食的區域,有服務生服務,並且掃描該卡,若餐飲部分超過150,就不再收內閱費用,若沒有點飲料的人,出來時結帳就收內閱時數費用,原本只是看書人,口渴了說不定想說都待了這麼久,不如吃點東西喝點東西還,底了內閱費又增加消費。若不渴不餓 出來就結算時數即可(或外帶)。

    有飲食區跟非飲食區的設限,若為飲食尖峰時間,可以有「緩衝飲食區」開放並採用counter service,因為先有位子才會點餐,減低服務員沒效率耽誤。

    若再off peak time,飲食區縮小,採用table service,提共比較精緻化服務
  • 山姆愛夏天
  • 150貴嗎? 這只是做最單純的客層區隔,這麼舒適的環境, 150不值得嗎? 還是南北差距真的有這麼大?

    想討好所有的人是不可能的, 那個自信滿滿又狂妄的John到哪去了...
  • greenmale
  • 內閱低消與最低餐飲價是個不錯的管理入店起的刷卡記漲無論閱讀本數銷費計價是目前行銷管理的必然法則也是管理員工與客人互動間的理想資料參考
    記錄也帶給你失敗與成功追蹤的源泉
  • 艾帕
  • 看完上面留言 覺得都很有道理, booking是營利公司 並不是non-profit 型態
    如果想吸引所有消費層級的客人 是蠻困難的
    1. 主打內閱免費 那booking給人的觀感會變成免費圖書館或是托兒所呢?
    因為不坐沙發那窩地上我也OK 反正有冷氣吹有新書看 一兩各小時就走啦 也不用點餐
    看到家樂福或金銀島的書區...一堆人擠在那看 還有人摺頁做記號...可能回家吃各飯 回來繼續看
    2. 如果第一的情況發生 後續造成本來真心想花錢找好環境內閱的 反而不想去了
    因為人多吵雜 而且環境難以維持,
    內閱人一多 書難以管理 要來外借的如果想借的書被免費內閱的人拿著也麻煩
    3. 如果你是想用較高利潤的咖啡點心 取代內閱書籍的銷售 我也覺得比較難
    因為你的店是書店 所以免費內閱 會吸引很多想看書的人群至店裡
    所以會消費飲料的有幾各? 因為就是免費內閱 他們才去的啊!
    又 如果人很多也真的都點了飲料 桌子 椅子夠嗎? (不要小看"免費"內閱的吸引力...)
    人一多 書籍的管理跟整潔 很難維持 那要請多少員工? 這成本跟利潤可以打平嗎?


    要付錢 並不是就是什麼金字塔層級的人才會去
    就是要知道市場區隔 才能知道真正想付錢到booking的客人型態
    然後才能訂出合理的價格 營造booking真正想創造的價值--which 認同的人就會是你的客戶
    如果booking 能訂出合理的內閱價格 加上藏書多 環境優 又有好咖啡點心 服務態度又好
    這些多出來的附加價值 會讓消費者樂意上門光臨的 半天100 一天150 跟月卡...我也贊成..

    在荷蘭 留學生常說一句話"nothing is free" 當然人都喜歡免費的服務 要付錢就會盤算一下到底值不值得
    如果想要吸引人氣上門 之前不是說會請人來演講或是說書? 這些日子都可以有免費內閱或特別折扣的優待啊
    其實我也覺得免費內閱 消費飲料 打的行銷觀念還不錯很新 但這不適用於新開的店啊 尤其是新書多 裝潢新的優質書店
    因為booking還沒有固定的客戶群 較難判斷免費內閱 但會去點飲料的績效
    並不需要 一開始就打著免費內閱的口號 由奢入簡難啊..免費的書看慣了突然要付錢 就算便宜也捨不得啊
  • mhsiao0618
  • 我不贊成沒有低銷!!

    人性本惡!!

    我比較希望在一家安靜並且有咖啡香或是簡餐的地方可以好好看書!!

    我之前在台中讀書的時候也有很多這種有書可以看又有東西可以吃的店。

    在高醫附近也是有類似這樣的店。

    大家都有低銷!!

    他們的環境絕對不會比Dr.Lee的書店來得好!!

    所以絕對要有低銷!!

    我也不覺得一定要討好所有的客人!!

    本來就是需要做市場區隔的!!

    以上是我的意見!
  • 艾帕
  • 還有就是150 貴不貴其實客人不知道 你也不知道
    因為如果我是客人 我不知道你的藏書 服務 飲料點心 如何去判斷?
    你也不知道客戶群滿不滿意 或是你到時候的成本是否符合
    就行銷而言 price is customer-driven
    而大公司新產品推出 都有test-markting 麥當勞的沙拉甚至做了12年研發才推出
    我的意思是 不用去在意少數人說 150 100 貴不貴
    因為就如你所說 大家都讀你的網誌這麼多年了 多少有點偏心
    說不貴的 就真的覺得不貴而來消費嗎? 說貴的 難道你的產品(租書服務)就真的貴到能讓你打平開支或大賺嗎?
    我覺得你之前的算法就很好 要賺多少 成本多少 基本客戶要多少才能打平
    先做出你自己心中的booking sytle 開業後再慢慢調整
    沒有一家公司的產品 可以一直賣到老 都不做產品調整的 連養樂多都漲到8圓了, 真是的......
  • 化外一野夫
  • 行銷是個關鍵

    您說的沒錯,消費餐點,才是內閱的財源。何不沒有低消,點飲料(35元)及可內閱30分鐘。以內閱來吸引您主要的餐飲財源。外借兩百元以上,也可積點換餐飲。書並一定每個人會看,但每個人卻都需要吃東西。複合式經營是未來的趨勢,只是管理會更加的複雜。而複合式營業執照也要先行準備好的,生意好一定會被人家檢舉與牽制的。
  • indiana
  • 不贊成內閱免費,應該要有最低消費。

    這是很正常的供需關係,沒有無形壓力的問題。若您有這方面顧慮,建議可以採取開幕期間特價方式,來測試水溫與定價策略。否則一開始就免費,以後改變規則要付費等,顧客感受會不好吧?(就像HSBC Direct現在ATM要收費一樣)

    經常和內人聊著您的故事,一直期待書局開幕後,我們有藉口南下旅遊前往光顧...

    祝福booking事業順利!
  • dd
  • 這樣的定位更奇怪了就是大專院校附近會有的早餐或是簡餐店,靠著一整櫃的免費漫畫雜誌報紙吸引大家去吃東西,我覺得還是靠低消會比較好,也淘汰掉一些劣質客人
  • 大堡礁男孩
  • 不好意思..
    我是看漫畫從小看到大的人,我想請問一下有誰會想在看漫畫的時候喝咖啡吃蛋糕!?
    反過來誰會在咖啡廳看漫畫?好像沒看過耶...擺個可樂雪碧飲料桶還比較實在吧...
  • tincan
  • 不要只賣coffee 也要賣茶類 像花茶等等
    為什麼? coffee不會止渴成本貴 茶成本低 花樣多很合南臺灣的天氣續購機會較多
    去查一下 臺灣賣茶多還是coffee多
  • 大堡礁男孩
  • 我覺得店屌不屌在於你有沒有特色,而有沒有特色跟你提供了甚麼樣的飲料及餐點關係很小,重點應該是你的書店有沒有"主題",你的環境空間,你的裝潢,我想你需要一位很強很有想法的設計師...你的裝潢有主題嗎?
  • Jhewei
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  • 陳小貓
  • 1. 如果覺得要坐著看書的低消150有點貴,可以改成低消100(可抵飲料,點心,內閱費用)
    這樣接受度應該會高很多。

    2.不贊成內閱免費,你要考慮到書本和書店的折舊率和成本問題
    內閱價格可視書籍種類而定,價格可訂在5~10元
    也就是說,超過低消的內閱書,要另外再付費補差額
    ((我想很少人可以在短時間內看完很多書的...))

    3.附近的確會有遊民,BOOKING旁邊的店家門口不是有擺一張長椅嗎?
    有時候會有遊民睡在那裡,所以也要注意避免BOOKING有這樣的情況發生
  • 囧囧囧
  • 我人在美國住了一陣子,體會到美國社會使用者付費的道理,無論是有形的還是無形的,受人服務時付錢是很基本的道理,我想你也懂。

    就順便教育台灣人這個道理吧,定下一些規則來規範你的顧客;中華民族的劣根性自古至今依然存在我們的血液中,不要太高估了你的顧客。

    直到你有本錢成為連鎖店,收入扣掉無形和有形的支出後還能獲利,那時再來提供部份免費的服務也不遲。
  • JJ
  • 我們家這裡的漫畫點有用點數扣點的喔,不然舊那客人有點數,看他們自己想做哪種消費都好~~
  • melody
  • 支持open mind的經營理念

    我支持給客人自由選擇這個觀念,以open mind的心態經營.或許一開始會有貪小便宜的客人,但卻也容易培養有質感的好客人喔! 這對於長久經營來說是好現象. 另外,除了沙發之外如果能設計席地而坐的環境,當有點餐的客人沒位子坐時,請沒點餐的客人暫時席地而坐.為了避免讓客人有不舒服的感覺, 可以再加點裝置藝術在地板區,使得席地而坐也很有fu.還可不定時更換裝飾道具的位子或主題,讓客人常保新鮮感.
  • melody
  • 再補充一點

    其實經營者如何看待消費者有時也是影響客人品質的因素之ㄧ喔!提醒您一點好客人是可以培養的,爛客人不會永遠都是爛客人,而且當你成功把爛客人培養成好客人,那麼你就帶到他的心囉!他會積極主動的替你帶來出乎意料多的客人群.如果一開始就設法排除哪些人進店裡消費,從另一個角度看,同時也是在畫地自限喔!開店就是要人越多越好啊!呵呵~~這是我的經驗分享,希望有小小幫助囉~~
  • 天天天藍
  • 我只說一件事,內閱不用錢這件事,萬萬不可行,你可以內閱算本和內閱150低消並行,或者價錢訂再便宜都沒關係,但絕對不可以不用錢,你會想到這個方向,我認為你這個想法已經歪掉了,等你來找我,我再解釋給你聽.
  • Ying
  • 哈哈,沒想到居然會有機會留建議給遛鳥俠ㄟ我的建議很簡單,

    1.規則簡單,清楚明瞭.客人看得懂,員工好訓練.
    2.不做免費的生意,會有很多後遺症.比如進來的客人會很糟,影響到其他客人權益.最後,大家都不會掏腰包.連帶的店裡的種種規則都要重新設計,等於砍掉重練.
    3.使用者一定要付費,價格合理就好.用免費做行銷及宣傳只是一時的,之後卻有可能價錢調不回來,得不償失.
    4.不用特別討好客人,重點如上,全部東西價格合理及服務適度就好.人是很賤的,你給越多只會讓人自我膨脹跟加倍對你要求.

    這是我幫忙我男友經營兩家店,五六年下來的感想.參考看看囉~
  • 艾莉思
  • 看了前面幾位的內容,突然覺得JohnLee先生可以參考看看網咖的包台模式,一個人一個固定沙發,進booking就一定要點一杯飲料或是小糕點,這樣既然有了利潤,也不怕客人搶位置或沒位置坐。

    純屬個人想法
  • mi
  • 150元低消的疑慮,若開闢一區是無限喝,這樣會不會較平衡消費者一點。
  • 厚片人
  • 我也覺得剛開始的時候,的確姿態不能放太高。

    雖然想要維持自己的價值也很重要,但是如果一開始就很難親近,那價值也創造不出來。
    沒有價值,何來"維持"。

    然後當變紅了一點,要是優質客人還是一樣多,那就沒問題。
    但是要是有些不太好的客人出現,可以因為干擾經營把他們請出去,這應該還好囉!

    盡量不要變成"沒消費就不是人"那種感覺就好啦!
  • OZ
  • 看完了大家的留言之後~我也有一點小小地想法

    內閱區-有沙發或地毯可席地而坐,無桌子。

    餐飲區-有桌椅可供人用餐與閱讀。

    餐飲區桌椅可使客人飲食誤打翻食物時較不易弄髒書籍,也可避免到處都有食物殘渣,清潔不易而引來蟑螂老鼠

    點餐時可附上一張當日內閱免費卡。

    若是先內閱後點餐者,也可以內閱的書籍付款收據抵扣點餐金額。也可讓餐飲區無座位時,顧客可先至內閱區閱讀等待。

    免費可當作是一種行銷策略,可訂出一個期限~比如開幕當月或是隨機在馬路上發放一日免費內閱卡或點心或咖啡買一送一兌換券之類的,如此可事先預估免費所需負擔的成本也可吸引大家的注意。

    沒有一開始就完美的方案,經營策略本來就該隨著實際狀況而有所調整!,加油!!我等你在台北開分店!哈
  • 悄悄話
  • vis
  • 簡單來說:你得尊重花錢進來看的客人。

    不能讓沒付錢的擾亂有付錢的,這不只是有付錢客人的權益,也是你要讓這家書店更受歡迎的方法!
  • 曾經待過服務業的路人A
  • 若要給客人自由內閱又怕客人搶位子,那就用最簡單的規則,二分法,座位分為「純內閱區」和「內閱用餐區」。

    再賤一點的作法,就是把內閱用餐區的座位和純內閱區做一個區隔,有些餐廳為了讓客人的週轉率變高,就會在餐桌椅的舒適度和高度做調整。

    如果想讓客人久坐,就用舒適的椅子和桌子,如果想早點讓客人離開,那就用舒適度較低的桌椅~

    事前可以預估,試算一下純內閱區和內閱用餐區座位數量的比例,最好是可以在營業期間還能自由調整這二區的座位比例,這樣就可以因應來客量及來客目的而調整座位區。

    至於身為老闆的尼想要讓大部份的客人坐在內閱用餐區,還是坐在純內閱區,就看尼怎麼設計囉~

    有時候遊戲規則不需要太複雜,愈複雜的規則只會讓客人愈搞不清楚,而且店家還要花很多時間跟客人解釋,反而變得麻煩~
  • Marx
  • 你可以上網搜尋一下
    蔣友柏為什麼經營托兒所失敗
    當作案例參考
  • 南
  • 我也覺得你跟小啦因為個性太追求完美,反而是限制了自己很多規則,我也覺得何不單純化,就是書店裡面有餐飲可點,內閱的客人不用管他們會不會點來吃,想吃的就會點,不想吃也別強迫人家,如果有人只是想進來喝杯咖啡吃塊鬆餅,但他更想把書租回家躺在床上慢慢看,他是要選擇在那邊看還是租回去看才划算呢?無形中也給了客人二難的抉擇。如果內閱免錢的話,死小孩跟賤客人一變多,好客人會喜歡這種租書環境嗎?總覺得因為醬太想把booking打出知名度,卻想了一個很莫名的點子?如果我是一般的客人,我真的不會喜歡內閱是免費這種事。
  • Lung
  • (很久沒上你的網誌了,還是一樣很熱鬧有趣啊)
    本來以為你過年前就會開幕了,到現在還在橋內閱定位啊....(茶)

    我看了一下,46樓 Ying的幾點都很中肯,如果要做免費生意,你乾脆開圖書館算了

    一個業界幾十年來的消費模式, 一定有它的道理存在.
    我最初就跟你建議過,也許你該考慮開書店而不是租書店
    因為租書店的利潤很低,比多數人想像的都低;
    單價低,單次總消費金額也很低......

    不是租書店無法做服務,但服務也是要成本的,
    高質感的裝潢,好喝的咖啡,多品項的書籍,笑容燦爛的店員,潔淨的空間,
    這些都需要多付出才能得到......

    每個人都希望自己的店讓人舒適愉快,
    我想你腦海中的畫面應該是--
    客人在你精心營造的空間中很有品味的選書,他們都愛乾淨,愛惜你的書,樂意掏錢出來,
    櫃檯店員親切,客人隨和大方.....

    但我想,情況絕對不是這樣.
    你的員工要整理書,要結帳,要送飲料,要收拾,說不定還要處理客人打翻咖啡...
    如果你希望員工保持笑容不抓狂,除非你請到千手觀音娘娘,不然一個班次一定要2人以上;
    站著翻不用付錢, 店內會擠滿吃好到相報的客人,他們也許擋在走道內,也許乾脆就坐在地板上,
    你提供越多,客人胃口就越大

    但是做生意的目的在賺錢啊!!!不賺錢你在做心酸嗎?
    (對喔,你好像說過要回饋鄉里......那.....開提供咖啡的圖書館吧,皆大歡喜)

    你自己也知道內閱的收入不多,那你是希望靠"美麗的感覺"讓客人多多外租嗎?
    很遺憾,沒有一個租書店的客人會因為裝潢比較高級,小姐比較會假笑, 店內咖啡很香, 廁所很乾淨,
    就願意多付一點錢租書回家看,他們也許會願意在你家享受免費的翻閱,
    然後到附近外租更便宜的地方租回家看.......

    我建議你想清楚咖啡店,書店,租書店,這三種店到底從哪裡賺錢........
    不賺錢,再有理念都撐不了多久的....
    為什麼咖啡店不提供一堆漫畫小說內閱?是買不起嗎?
    誠品能夠走高質感是靠什麼創造利潤?
    你到底要賣咖啡賺錢還是租書賺錢?

    (最後,那台LAVAZZA機器不錯, 買吧!你的佛心事業如果不行了,可以搬到我這來.....ㄎㄎ)
  • G
  • 拜託~一定要有低消啊~
    這世上太多太愛貪小便宜又不懂珍惜的人~
    到時候整間店變得沒有格調~基本的客層也留不住啊
  • 小傑
  • 店內閱最大胃容量是多少

    店內閱最大胃容量是多少要搞清楚來制定策略?
    如果可以行銷策略可以為
    "BOOKING很大,BOOKING不用錢"畢竟免費是最吸引人的王道!
  • 大頭
  • 我覺得一定要有低消,價格倒是可以再討論

    內閱免費可以在試賣期使用,創造噱頭打知名度
    使用者付費很基本啊,你開的是booking又不是圖書館
    而且如果沒有低消,內閱免費看到爽的話,人應該會很多
    重點是營業費用會增加但收入沒有增加,這樣會越來越難經營的
  • beshock48
  • 恩,我認為是要看你想塑造什麼樣的店吧
    現在我想像中的BOOKING是個心情好會去看漫畫的地方,假如進去不用錢,我想像著我從我家公寓下樓、直接轉進BOOKING店裡拿起書就狂看,渴了再去買咖啡,那感覺不對吧
    好像變的像K書中心或是SEVEN廣場一樣,很沒有節奏感,我想那種高級租書店的營造感會岀不來吧
    我覺得之前說的60元左右飲料就可以看到飽較是我所喜歡的、以享受看漫畫、喝咖啡的人來說,這個價錢看5、6漫畫剛剛好,要看到10本左右的漫畫的人,都會忍不住的去點簡餐吧
    我覺得可以在一定消費(60或50吧!)以上的客人給個非常帥氣掛牌,就是這位客人今天可以無限看到飽漫畫的意思、比什麼刷內閱卡還要簡單,身上別個卡好
    項還可以有種神秘又優越感,很適合BOOLING啊
    滿足低消費的客人,我家附近的復合店面不錯
    ,大概買20幾垣飲料就送幾張漫畫卷,至於不想喝飲料的客人,那就更簡單的拿到櫃檯台一本5元吧
    這樣應該不會對那些不熟西BOOKING經營的新客人有種這家漫畫店好難懂的感覺,要抓住那種嫌麻煩的客人的層面就要用簡單!
    PS.我家附近的復合漫畫店都還是有那種漫畫店濃濃的臭書味,嚴種影響我的食慾,BOOKING有想到這裡嗎?我聽老闆說那種臭書味是為了防止書蟲,可是還是很討厭!
  • 學姊
  • 我....不會看悄悄話啊啊啊啊
  • yun
  • 李博士,先推一下你開書店的勇氣~
    不過基於我(顧客)的想法 其實我不會喜歡你内閱免費的作法耶
    1.要是內閱免費 那很有可能會人擠人 我討厭人擠人> < 我寧願多花一點點錢買得我閱讀的舒適度
    誠品書店雖然高檔 但是說實話我沒有辦法在誠品看很久的書 因為人多要搶地盤坐
    站著腳痠 坐著背痛 實在很累呀
    所以我倒希望你内閱收費 然後營造一個好一點的閱讀空間給顧客
    2.我倒滿推樓上有一個版友的留言 就是將租書價格分級制
    比如說全日價(一口價包吃包喝包騎達美樂或是看savi等等) 半日價、月卡、儲值等等,
    因為顧客的需求不一定都一成不變 有時候我想要賴在書店一天 有時候我只想進去打發垃圾時間
    像如果我只想打發垃圾時間的話 看到內閱150可能會令我卻步
    (縱使內閱免費,要是人多我也是不會想進去人擠人) 所以建議你可以在價格上有區隔,
    當然都可以比一般的租書店貴一點點 這是可以接受的 所為一分錢一分貨阿

    總之 拿出你的創意與惹情 鄉民挺你啦! ps: savi真的很可愛又很上相~
  • 小啦
  • #南..
    NO NO NO,我不是一個要求完美的人,我是一個真真正正沒有良心的生意人一切以盈利為第一所選,所以對於booking的經營方式,要不是我自己有另一份工作可以忙,我們二個每天早就吵翻天了...一個想營造的是一個夢想國度,一個想要的是做生意,所以我很少對於他po有關booking的事情上留言...就是因為有一些觀念我不見得認同,但我很開心有你們這些網友一直給他自信,不管最後booking以什麼方式呈現出來,大家真的都要算上一份啊...感謝各位

  • OZ
  • 我.....我也不會看悄悄話耶XD
  • amanda
  • 你有沒有覺得...現在留言的網友 反而都希望你維持住一開始的想法-高格調...這些人應該也可以代表廣大消費者之一吧...他們可是你潛在的寶阿 不斷的當你的軍師...不可能全抓...不可能面面俱到...但是你又想賺錢...不是說不要給客人壓力 客源就會源源不絕 想清楚最後會吸引什麼樣的消費群 會把booking帶到什麼定位...還有 最重要的 可能不是每個客人都那麼好搞...你也不是天天心情都很好 可以一直面帶微笑...但是發自內心的面對你的客人 給一個笑容 是很重要的...大不了你不開心的時候 不要出現就好了...服務業太過於假面...多了 久了反而讓人反感喔...金牛座很愛賺錢...但也很實在
  • amanda
  • 喔 原來下一篇 已經拉回來了 那就沒事了
  • 面膜達人
  • 會倒ㄚ!!
    聽某嘴大富貴^^
  • 黑加崙
  • 還是要堅持啊~~~
    行銷有很多方法..
    依你的名氣沒問題...
    先把門卡提高在說..
    若有了名氣生意還不見好轉再改變經營方式也還來ㄉ及..
  • 竹科工程師
  • John
    看到你小孩常讓你們夫妻晚上睡不好,推薦你們這本書,有相當不錯的育兒經-百歲醫生教我的育兒寶典
  • 請加油
  • 如果不是真心的為人付出,說真的不管你的店訂位如何,會倒是早晚的,都念到博士了,這很簡單的道理不會不知道吧!!我有買過你書,代表對你這個人有某方面的認同,但不是全部,對生活對政治你想法是知識份子,在去年總統大選你的部落格是我的最愛,同樣是在外國生活很長一段時間,數年後回到高雄,看到高雄的改變不得不讓我不感動,因為只有想要去”改變”的心,才會一直進步,這個改變不管是好是壞至少在往前進了,但不改變永遠只能這樣,藍軍實在太安逸了,讓人受不了,因為517有感而發,但對你講話無法無天這點你的IQ+EQ=0跟文盲沒什麼兩樣。
  • ruby
  • 沒有完美的人

    70樓,
    (IQ+EQ=0跟文盲沒什麼兩樣),這句話似乎有點言重了!

    很多人喜歡版主是因為他的直率,每個人表達方式不同,如果按照道德魔人的標準,這個世界上沒有任何一個人可以過關,但客觀而言這是他發表自己言論的地盤,只能請看不慣的人不要來,但路人還真是沒有資格到來別人的地盤告訴人家你是文盲,更何況是對一個靠自己努力得到博士學位的人說如此嚴重的話,請問,一比較下你的口無遮攔是否更是文盲的表現呢?凡事都應該先檢討自己到底為別人付出什麼,再去指責別人怎麼會付出的不夠多

  • 天
  • 如果一家店變成免費內閱的話,我以一個賤民的心態會把它當成賣咖啡的圖書館,當我看完我想要看的書之後自然也就沒有外借的必要.說到客源,我想,網路的力量是很大的,只要有品質,booking要冷清是很難想像的,加油,你會成功的!!
  • 算路過
  • 嗯....
    我覺得150元低消太貴
    對我(學生)來說


    但我也贊成要在裡面閱讀就要買個飲料
    除非人很稀少,不然占位置就應該要負點"佔位費"吧
    哪怕是一群人去指點一兩杯也好
  • spinergy
  • Hi John,

    我是你潛了很久的讀者, 最近要把家當運回台灣,需要幫忙的話可以跟我聯絡,祝你開店順利啦!
  • 哈囉
  • 我是學生,我一開始聽到150元的時候覺得很便宜~
    後來想想,不對~有的人只想看書,並不想吃東西;
    那要不要訂個不食用餐點只看書的價錢和有食用餐點加看書的價錢呢?
    還有,真的有很多只來坐著佔位子的人,因為我是之前某連鎖咖啡店的員工,很了解舒適的環境真的會有很多人不願意消費一毛錢就去坐一整天,你也不知道要怎麼講~
    總之,我還蠻期待高雄開這種店的,我一定會常光顧~因為我也還蠻愛看書的~希望看到他盡早開幕囉~
    還有~因為我是今天才看到你的部落格,可能不了解你整個的想法,就亂下意見,如果你覺得不實在請不要在意,這只是我大約看了你的幾篇文章後的想法~只是希望能提供給您做參考的意見~
  • Shaw
  • 1.堅持至少中格調,菜市場型的不用博士想破頭來做
    2.吃歸吃,借歸借
    3.外借價格跟同行相同, 內閱可略高
  • fraawang
  • 那個咖啡機 可以用租的
  • 訪客
  • 150元有書看有沙發坐還不限時間(BTW,可以上網嗎?)........對台北人來說真是便宜到爆的夢幻咖啡屋..
    我也想搬去高雄.....
  • 漫畫迷
  • 說真的,醬大的店我只去過一次...(汗) ...
    還是為了討好女友為了吃"草莓鬆餅"去的.....
    那次我只去了不到2小時,但我花了快1000.... <--恩客? 應該不算吧~ 哈~~

    但只後我並沒有再去過,我說說我的想法,希望對你有參考價值。
    我家就在文化中心附近,但我也從大學開始幾乎過著1~2個月回家一次的習慣。
    我家旁邊即有一家24小時可內閱的書店,以小時計算,30/hr跟40/hr兩種,僅差在有無"包廂"可讓小情侶在裡面談情......
    我回去後一天大概可以泡在裡面2~3次,1次就是消費2~5小時不等.....

    問題來了,為什麼我去過貴店一次之後就沒在過去了跟這點其實很有關係...
    第一,我進書店是很隨機的,所以當我進了"書店"後,我反而很常買1~2千書回家看,這種書店目前僅有"誠品"讓我考慮....
    第二,我進書店看"書",都只是為了看漫畫,因為這類書本不具高利益收藏金額,尤其還得準備大量空間存放,所以"內閱"其實已讓我很滿足了(24hr對我很重要,因為我回去的時間不多,所以更要"盡量"使用~ 哈~~)
    那如果為了要看漫畫書而到貴店,我想聰明如醬大應該自己也會說"不想"....
    原因就在於定價對我沒任何吸引力,加上我是不良業務,偶而會想抽個煙爽一下,但醬大的高級環境是不允許我們這類型的人種破壞,所以自然而然就不可能啦~~ (不過說真的.... 真正有消費能力的人如何讓他願意把錢留在你家.... 我想很多人應該也像我一樣3~6萬月薪,但要我花2~3千的消費又不能爽.... 那又怎麼會再去第二次? 我女友(台中)很愛吃下午茶,月薪4~5萬也不算低薪,但要她去吃難吃的店決不可能,再貴的下午茶,只要好吃,自然會有回鍋的機會。)

    頂層的人雖然消費不囉嗦,但"服務"也得達到"頂級"才能留的住人(很多我們認為的奧客,也多數來自於頂層..... 因為太多"好"的服務,他們看太多了.....)

    反倒是中間階層的人,最會想"nothing is free"這個問題.....

    此外我第一次去的時候最大的感受點,漫畫>>>>一般書籍.....
    綜合我所提的點,一個小小建議,把"書"分開來思考吧,看漫畫的人就讓他有較低的消費(例如100),看雜誌的人自然就要消費高一點(200),看完漫畫想看雜誌的人再補差額,消費抵低消,利潤就可以看到了,也把M消費市場區隔好了。

    希望對你有幫助~~