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我其實根本不愛喝咖啡, 因為那會讓我完全睡不著.
想學有關咖啡的知識, 是因為想讓我的客人有更好的服務.
(這台BMW的咖啡機比我想像中便宜, 一台才600美金, 跟其他十幾萬的咖啡機比起來算便宜了)

我本來是只想經營書店,因為我只對書有興趣, (我有跟大家說吧, 我的店將會是一間租書店複合書店,所以也會賣書)
但昨晚龍傳了一個超棒的有關書店經營的部落格給我, 全部有好幾百篇的文章,
我花了一口氣從昨晚一直讀到現在至少二百多篇, 還是沒讀完......這裡有實在太多太多好的想法跟資訊了.
而且還有世界各地書店有特色裝璜的照片, 給了我很多好的靈感,
讓我更下定決心要把我的店搞得也像國外那樣有特色.

雖然還沒讀完全部的文章, 但卻也讓我對這間店的經營方針又有了不同的想法,
其中有一段寫到
對於任何地區、任何類型的書店而言,都應該遵循這樣一條宗旨:把書店變成一個活動中心,而不僅僅是陳列各種圖書的場所。書店可以組織一些交流會、讀書俱樂部活動以及圖書簽售會

所以書店再也不只是書店, 而是大家喜歡逗留的有文化水準的地方, 所以有的書店還複合畫廊賣
畫, 也有賣玩具跟巧克力跟賀卡.或是增加了餐飲讓客人能停留更久.

看到這張照片, 我覺得很有fu,
假如我的客人也可以在玻璃屋喝咖啡吃點心的話, 那他們一定會覺得很幸福.
所以我才改變絕不碰咖啡餐飲的堅持.
獨立書店如果要存活下去, 就要靠很多的彈性跟創意才能跟大連鎖書店抗衡.
像暑假到了, 我也可以跟綠色工坊合作放很多昆虫書配合他們的昆虫一起賣.

而且以後還可以請歌手來後花園辦小型的演唱會

就好像六人行的phoebe那樣

講了那麼多又離題了, 還有半年以上才會開店, 在那之前我想學如何泡好咖啡或做好蛋榚 (我也很討厭會令人發胖的蛋榚)
雖然是可以去外面買比較方便啦, 但我就是想學看看啊

誰可以教我變成咖啡點心達人嗎?或是哪一個網頁有在教人嗎?

kunlinjohnlee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • Lung
  • 早就跟你說我要喝咖啡了

    賣咖啡很好,一定要賣,就算不賣也要煮給我喝
    如果我辛苦到高雄一趟,你敢泡三合一給我,我馬上把你家烏龜帶走!!
  • 我可以直接請你去旁邊的85度C嗎?

    kunlinjohnlee 於 2008/07/10 22:42 回覆

  • LiOn
  • 藍寶堅尼咖啡機

    http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=68&pid=642
    不是要跟你比什麼,純粹只是跟朋友閒聊時聊到的,因為我們都是愛咖啡的人,
    不過如果你要請我教你煮咖啡,那可能也沒辦法,因為我也是初學者,大都是煮給自己喝,

    你要開的書店好像很有趣,會開在哪呀?
    有空的話,我一定會去逛逛的....
  • 年底才會開在鹽埕區

    kunlinjohnlee 於 2008/07/10 22:42 回覆

  • jessica
  • john~
    在屏東的沿山公路上要轉進去萬金那附近有一個老闆會煮咖啡、也煮的不錯,我爸之前也跟著他學煮咖啡,他們家咖啡號稱是大武山出產的、喝了不會睡不著(我媽試過,真的不會睡不著XD),有需要我在幫你跟我爸要聯絡方式 :)
  • 小啦不準我學, 因為她知道我只要一瘋某件事, 就代表又會亂花錢了.....

    kunlinjohnlee 於 2008/07/10 22:40 回覆

  • 蒙千德
  • 單品或義式

    如果是單品的話
    用HARIO虹吸式咖啡壺
    不過你的照片是義式咖啡壺
    那我是建議用LAVAZZA 咖啡膠囊
    至少品質受控制
    也可以放冰滴式咖啡壺
    還蠻有感覺的
  • 好想買啊, 但老婆不準就是不準, 明明是我自己的錢.......我的人生就這樣被老婆扼殺了.

    kunlinjohnlee 於 2008/07/10 22:41 回覆

  • 蒙千德
  • Sorry 忘了說
    建議可以看一本咖啡界的聖經
    "Espresso 義大利咖啡實驗室"
  • Ryan
  • 不小心打翻了怎辦?

    如果加上咖啡飲料跟點心
    這樣子的話
    不是更容易弄髒書本 叢書 漫畫
    書本的清潔度就要好好考慮一下
    把書弄髒了會不會被當成"澳客"?
    馬上踢出去?
    還是列入下次的黑名單?
  • 我想我會先觀察一陣子, 等時機成熟後, 再多加咖啡在店裡

    kunlinjohnlee 於 2008/07/10 22:39 回覆

  • sigh..
  • 搞清楚啊

    John大, 你是要開書店,還是漫畫書店啊
    這可是差很多的啊...

    小心賠了夫人又折兵
  • 我怎會不知道其中的差別, 我所做的市場研究以及我下的苦心是你無法想像的. 分寸我自有拿捏,
    而且這樣的複合式經營也是非常少見的

    kunlinjohnlee 於 2008/07/10 22:38 回覆

  • Jaz
  • 他是開來讓自己爽的,只要不賠到夫人就口以啦!

    話說,小啦那隻雞到底是搞到哪裡去?好懸疑喔!
  • 她到後來就懶得寫了, 可惜了一個蠻好笑的故事

    kunlinjohnlee 於 2008/07/10 22:35 回覆

  • cat
  • 可放飲料的書桌

    John~複合式的茶館也有提供一些書給客人看,如果喝冰飲的話很容易把書弄溼,雖然店家有附杯墊,但是效果也不是很理想,我覺得是不是把書桌放飲料的位置隔開,像汽車內放飲料的地方那樣~
  • 對哦, 有凹一個洞的書桌可放飲料, 這個主意很不錯耶

    kunlinjohnlee 於 2008/07/11 09:53 回覆

  • njitjerry
  • 當時你在ohio時沒去BN嗎?
    辦活動 餐點 這些服務不早就有了

    好啊 好啊 等你的店開了
    我回台灣時的網聚就選在你的店辦
    帶兩個珍藏品回去現場
    應該可以吸引不少人氣吧
  • 有啊, 去巴爾地摩時也有他們市中心一個類似礦場改建的Barnes&Noble書店, 真的很棒

    等你回來哦

    kunlinjohnlee 於 2008/07/11 09:54 回覆

  • 蘇維
  • 貝拉或歐舍吧(據我所知)
  • 昨天有去貝拉逛了

    kunlinjohnlee 於 2008/07/11 09:54 回覆

  • 雪梨的芥末
  • 我不清楚你有沒有看過澳洲的Borders書店(你的照片中其中一張就是)﹐ 我覺得Borders規劃的很好﹐ 也有英文版的日本漫畫﹐ 不過Borders是跟其他咖啡廳合作(Gloria Jeans), 你是要考慮自己的咖啡廳而不和其他franchise的咖啡廳合作嘍﹖
  • jessica
  • 既然啦董說不准學,這樣就算是免費的教學我也不敢通知你...畢竟啦董是我的偶像阿!!
  • 愛看書也有一大堆書的路人
  • 試試看

    要不要場堪一下:
    http://cafe.bookzone.com.tw/
  • 這間多仔帶我去看過啦, 環境裝璜是真的蠻漂亮的,
    但他的書都只有天下文化這一間出版社的書, 其他出版社的書全都沒有.......書種太少了啦...

    kunlinjohnlee 於 2008/07/11 12:05 回覆

  • 愛看書也有一大堆書的路人
  • 加油吧

    看過就好,因為這家是天下文化(遠見雜誌)開的~~

    我只想說這家所營造的人文氣息很不錯,有時也會邀請作家來演講,我想你想開的店是不是也是要有類似讓愛書的人捨不得走的氣氛?
  • 對啊

    kunlinjohnlee 於 2008/07/12 09:39 回覆

  • 小飛
  • 來吧! http://blog.yam.com/megohime
    Mego 雖然是業餘派的 但是東西很有水準
    有很多簡單但又好吃的甜點/ 輕食
    她的戚風蛋糕做的超好吃
    有圖有步驟
    又 右下方的連結中 又有很多高手可發掘
    你、啦董跟Mego的blogs可是每日必訪阿~~
  • 好像不錯耶, 我會好好看的

    kunlinjohnlee 於 2008/07/12 09:39 回覆

  • 阿信
  • 咖啡要現煮才好喝~超期待的啦~

    憑我以前在咖啡店混過一陣子的經驗來說,若真的要有好喝的咖啡,就一定要買營業專用的Espresso機,像那種小台的機器都壓不出味道來的,但專業的機種一來價格高,二來除非JOHN大您有很大的一個空間來做一個咖啡區,要不然也不方便。所以我建議可以用siphon來做啦~但是siphon能做的咖啡種類就較少且較慢囉~但至少可測試一下~如果到時真的很多人會來書店喝咖啡的話再來改成Espresso囉~
  • 米奇的媽媽
  • 愛喝咖啡才能煮出好咖啡喔

    哈哈 首先我要說明不是每個人都能像小啦一樣忍受你 所以 別在臉上貼金了
    其次 在店裡擺上一台自動咖啡機不是一個好的念頭 因為清洗它真的有點費事 如果偷懶沒洗乾淨 幾個月之後 它內部的味道
    就有你受的了 這個味道比將來你們家李格西產出的黃金還臭 
    如果想提供咖啡 還不如用租的 這樣 還會有專人來保養 省事的多 
    就算是一台昂貴的機器 還是三不五十要調整一下咖啡磨出來的粗細及咖啡粉的量 不然 咖啡的濃度及香味會跑掉 瑣事不少 如果你能樂在其中 才能享受好的咖啡喔
    這是我的經驗談 供你參考
  • 悄悄話
  • Li
  • 之前在一家咖啡烘培店看到他們使用三萬元台幣價位左右的全自動義大利saeco咖啡機。
    我覺得這種很適合租書店,除非你要開很專業的咖啡店。
    妳的店員不用很會煮咖啡,豆子挑對,刻度挑對,就自動會是一杯好咖啡,可以考慮看看。
  • Li
  • 可是話說回來,便宜的咖啡機可能不符合你們店的格調,你可能需要買像星巴克那種營業機台,然後要有咖啡專業訓練的美眉來做咖啡,這樣店才有一致性。
  • pingu
  • 如果不介意的話,年底可以送你一些印尼的咖啡豆。
  • 多仔的哥哥
  • 11/21~24 台北世貿有咖啡、茶,機械設備等展,裡面可以找到所以知名的咖啡機供應商,還有蛋糕設備的資訊。我以前開咖啡廳,找咖啡機也花了不少時間,若有需要,來台北時,跟多仔講我可以陪你去看展,分享一些入門資訊給你。
  • 多仔的哥哥
  • 11/21~24 台北世貿有咖啡、茶,機械設備等展,裡面可以找到所以知名的咖啡機供應商,還有蛋糕設備的資訊。我以前開咖啡廳,找咖啡機也花了不少時間,若有需要,來台北時,跟多仔講我可以陪你去看展,分享一些入門資訊給你。
  • AqUAGaBY
  • 你在高雄嗎@@?,可以到後火車站附近,吉林街和遼寧街交叉口的"都提",有咖啡教學唷~~不過是以手沖為主,可以先去看看唷^^